Mame gohan (豆ごはん)
Japan
Aromatische rijst, gekookt samen met verse groene erwten, perfect voor bento-dozen in hanami-bento stijl. Het gerecht wordt geserveerd in het linkerdeel van de doos en creëert een levendig kleurcontrast met de andere componenten.
Ingredients
- 500 ml rijst
- 600 ml water
- 100 g groene erwten
- 1 tl zout
Steps
-
Spoel de rijst in een vergiet, verwijder onzuiverheden, spoel af met water en schud het overtollige vocht af.
-
Doe de rijst in een pan met een goed sluitend deksel, voeg 600 ml water toe en laat minimaal 30 minuten weken.
-
Schep de groene erwten van de peulen, spoel ze en schud het vocht af.
-
Voeg aan de geweekte rijst 1 tl zout toe, verdeel de erwten er bovenop. Sluit de deksel, zet op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, verlaag het vuur tot zacht en kook precies 12 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat de rijst, met de deksel erop, nog 10 minuten staan.
-
Verwijder het deksel en meng de rijst voorzichtig, til het van de randen van de pan om de erwten gelijkmatig te verdelen, zonder ze te pletten.
-
Voordat je de rijst in de bento-doos legt, bevochtig lichtjes het oppervlak zodat de rijst niet blijft plakken. Plaats de gekookte rijst in het linkerdeel van de doos.
-
(optioneel) Vorm van aluminiumfolie een klein kommetje voor de asperges en plaats het in het bovenste deel van de doos naast de rijst. Voeg stukjes gebakken kip, omelet en ingelegde gember toe voor een compleet bento.