Zhūròu Báicài Jiǎozi (猪肉白菜饺子)
China
Klassieke Chinese dumplings met varkensvlees en zachte pekinse kool. Een sappige vulling in een dunne deegomhulling, geserveerd met een aromatische saus van zelfgemaakte chilie-olie en zwarte rijstazijn.
Ingredients
- 250 g tarwebloem
- 130 ml water
- 300 g pekinse kool
- 0.25 tl zout
- 250 g varkensvlees
- 2 st lente-ui
- 1 tl gember
- 2 el lichte sojasaus
- 1 snufje gemalen Szechuanpeper
- 1 el gedroogde garnalen
- 0.5 el sesamolie
- naar smaak zelfgemaakt chilie-olie
- naar smaak zwarte rijstazijn
Steps
-
Voeg geleidelijk water toe aan de bloem in een kom, meng tot een egaal deeg en kneed het.
-
Dek het deeg af en laat het 10 minuten rusten.
-
Kneed het deeg opnieuw tot het glad is en laat het 30‑60 minuten rusten tot het zacht is.
-
Snijd de pekinse kool in dunne reepjes, bestrooi met zout, meng en laat 10 minuten staan, daarna het overtollige vocht uitpersen.
-
Meng varkensvlees, fijngehakte lente-ui, gember, lichte sojasaus, gemalen Szechuanpeper en vooraf geweekt gedroogde garnalen, meng tot de vloeistof volledig is opgenomen.
-
Voeg sesamolie toe aan de uitgelekte kool en meng grondig, vervolgens meng met het vleesmengsel.
-
Verdeel het deeg in drie delen, rol elk uit tot een lange staaf, snijd in 10 stukken, vorm kleine schijven en rol deze uit tot dunne rondjes.
-
Plaats een eetlepel vulling op elk rondje, vouw de randen dicht en vorm dumplings.
-
Breng water aan de kook, laat de dumplings erin zakken, voeg na het koken 120 ml koud water toe, herhaal dit twee keer. Kook tot ze boven komen drijven.
-
Serveer de warme dumplings met een saus van zelfgemaakte chilie-olie en zwarte rijstazijn.
-
Maak bevroren dumplings: leg ze op bakpapier, vries in, vervolgens in een luchtdichte zak doen en tot 3 maanden bewaren.
FAQ
Wat zijn Zhūròu Báicài Jiǎozi?
Zhūròu Báicài Jiǎozi zijn klassieke Chinese dumplings, gevuld met een sappige mix van varkensvlees en pekingkool. Ze worden traditioneel geserveerd met een aromatische saus.
Hoe spreek ik 猪肉白菜饺子 correct uit?
De uitspraak is 'Zhūròu Báicài Jiǎozi'. Dit betekent letterlijk 'varkensvlees en witte kool dumplings'.
Kan ik het varkensvlees in dit recept vervangen?
Voor een authentieke smaak raden we varkensvlees aan. Echter, voor een alternatief kun je gemalen kip of garnalen gebruiken, al zal de smaak dan iets afwijken.
Welke sauzen passen goed bij Zhūròu Báicài Jiǎozi?
Dit recept beveelt een saus van zelfgemaakte chili-olie en zwarte rijstazijn aan. Ook sojasaus met gember en lente-ui is een populaire keuze.
Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?
De totale bereidingstijd voor Zhūròu Báicài Jiǎozi is ongeveer 130 minuten, inclusief voorbereiding en kooktijd.