Zhūròu Báicài Jiǎozi (猪肉白菜饺子)
China
Empanadillas chinas clásicas con cerdo y tierna col china. Relleno jugoso dentro de una fina envoltura de masa, servidas con una salsa aromática de aceite de chile casero y vinagre de arroz negro.
Ingredients
- 250 g harina de trigo
- 130 ml agua
- 300 g col china
- 0.25 cucharadita sal
- 250 g carne de cerdo
- 2 unidad cebollino verde
- 1 cucharadita jengibre
- 2 cucharada salsa de soja ligera
- 1 pizca pimienta de Sichuan molida
- 1 cucharada camarones secos
- 0.5 cucharada aceite de sésamo
- al gusto aceite de chile casero
- al gusto vinagre de arroz negro
Steps
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En un bol, añadir gradualmente el agua a la harina, mezclar hasta obtener una masa homogénea y amasar.
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Cubrir la masa y dejar reposar 10 minutos.
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Amasar nuevamente la masa hasta que quede lisa y dejar reposar de 30 a 60 minutos hasta que esté suave.
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Cortar la col china en tiras finas, salar, mezclar y dejar reposar 10 minutos, luego escurrir el exceso de líquido.
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Mezclar la carne de cerdo, el cebollino verde picado, el jengibre, la salsa de soja ligera, la pimienta de Sichuan molida y los camarones secos previamente remojados, mezclar hasta que el líquido se absorba completamente.
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Agregar aceite de sésamo a la col escurrida y mezclar bien, luego combinar con la mezcla de carne.
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Dividir la masa en tres partes, enrollar cada una en una cuerda, cortar en 10 secciones, formar pequeños discos y estirarlos en círculos finos.
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Colocar una cucharada de relleno en cada círculo, cerrar los bordes y formar los dumplings.
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Hervir agua, sumergir los dumplings, al hervir añadir 120 ml de agua fría, repetir el proceso dos veces. Cocinar hasta que floten.
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Servir los dumplings calientes con salsa de aceite de chile casero y vinagre de arroz negro.
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Formar dumplings congelados: colocarlos en papel pergamino, congelar, luego transferir a una bolsa hermética y conservar hasta 3 meses.