Zhūròu Báicài Jiǎozi (猪肉白菜饺子)
China
Empanadillas chinas clásicas con cerdo y tierna col china. Relleno jugoso dentro de una fina envoltura de masa, servidas con una salsa aromática de aceite de chile casero y vinagre de arroz negro.
Ingredients
- 250 g harina de trigo
- 130 ml agua
- 300 g col china
- 0.25 cucharadita sal
- 250 g carne de cerdo
- 2 unidad cebollino verde
- 1 cucharadita jengibre
- 2 cucharada salsa de soja ligera
- 1 pizca pimienta de Sichuan molida
- 1 cucharada camarones secos
- 0.5 cucharada aceite de sésamo
- al gusto aceite de chile casero
- al gusto vinagre de arroz negro
Steps
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En un bol, añadir gradualmente el agua a la harina, mezclar hasta obtener una masa homogénea y amasar.
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Cubrir la masa y dejar reposar 10 minutos.
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Amasar nuevamente la masa hasta que quede lisa y dejar reposar de 30 a 60 minutos hasta que esté suave.
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Cortar la col china en tiras finas, salar, mezclar y dejar reposar 10 minutos, luego escurrir el exceso de líquido.
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Mezclar la carne de cerdo, el cebollino verde picado, el jengibre, la salsa de soja ligera, la pimienta de Sichuan molida y los camarones secos previamente remojados, mezclar hasta que el líquido se absorba completamente.
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Agregar aceite de sésamo a la col escurrida y mezclar bien, luego combinar con la mezcla de carne.
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Dividir la masa en tres partes, enrollar cada una en una cuerda, cortar en 10 secciones, formar pequeños discos y estirarlos en círculos finos.
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Colocar una cucharada de relleno en cada círculo, cerrar los bordes y formar los dumplings.
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Hervir agua, sumergir los dumplings, al hervir añadir 120 ml de agua fría, repetir el proceso dos veces. Cocinar hasta que floten.
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Servir los dumplings calientes con salsa de aceite de chile casero y vinagre de arroz negro.
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Formar dumplings congelados: colocarlos en papel pergamino, congelar, luego transferir a una bolsa hermética y conservar hasta 3 meses.
FAQ
¿Qué son los Zhūròu Báicài Jiǎozi?
Son dumplings chinos clásicos, rellenos de una mezcla jugosa de carne de cerdo y tierna col china, envueltos en una fina masa.
¿Cómo se pronuncia correctamente 猪肉白菜饺子?
Se pronuncia 'Zhūròu Báicài Jiǎozi'. La transcripción te ayuda a pedirlo o hablar de él con facilidad.
¿Se puede sustituir la carne de cerdo en esta receta de jiaozi?
Sí, aunque la receta original lleva cerdo, puedes experimentar con carne picada de pollo o gambas para una alternativa, ajustando los tiempos de cocción.
¿Qué salsas se recomiendan para acompañar los dumplings chinos?
Tradicionalmente, se sirven con una salsa aromática de aceite de chile casero y vinagre de arroz negro, como se indica en nuestra receta.
¿Dónde puedo encontrar los ingredientes específicos para estos dumplings en mi ciudad?
La mayoría de los ingredientes como la col china, el jengibre y la salsa de soja se encuentran en supermercados asiáticos o grandes superficies. Para el vinagre de arroz negro y el aceite de sésamo, busca en tiendas especializadas o secciones internacionales.