Zhūròu Báicài Jiǎozi (猪肉白菜饺子)

Name: Zhūròu Báicài Jiǎozi
Total time: 130 min
Yield: 30
Cuisine: Cina
Ingredients: 250 g farina di frumento; 130 ml acqua; 300 g cavolo di Pechino; 0.25 cucchiaino sale; 250 g carne di maiale; 2 pz cipollotto verde; 1 cucchiaino zenzero; 2 cucchiaio salsa di soia chiara; 1 pizzico pepe di Sichuan macinato; 1 cucchiaio gamberetti secchi; 0.5 cucchiaio olio di sesamo; a piacere quanto basta olio di chili fatto in casa; a piacere quanto basta aceto di riso nero

Cina

Ravioli cinesi classici con maiale e delicato cavolo di Pechino. Ripieno succoso avvolto da una sottile sfoglia di pasta, serviti con una salsa aromatica di olio di chili fatto in casa e aceto di riso nero.

Ingredients

250 g farina di frumento
130 ml acqua
300 g cavolo di Pechino
0.25 cucchiaino sale
250 g carne di maiale
2 pz cipollotto verde
1 cucchiaino zenzero
2 cucchiaio salsa di soia chiara
1 pizzico pepe di Sichuan macinato
1 cucchiaio gamberetti secchi
0.5 cucchiaio olio di sesamo
a piacere quanto basta olio di chili fatto in casa
a piacere quanto basta aceto di riso nero

Steps

In una ciotola aggiungere gradualmente l'acqua alla farina, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e impastare.
Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti.
Impastate nuovamente l'impasto fino a renderlo liscio e lasciatelo riposare per 30‑60 minuti fino a renderlo morbido.
Tagliate il cavolo di Pechino a strisce sottili, salate, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti, poi scolate il liquido in eccesso.
Mescolare la carne di maiale, il cipollotto verde tritato finemente, lo zenzero, la salsa di soia chiara, il pepe di Sichuan macinato e i gamberetti secchi precedentemente ammollati, mescolando fino a completa assorbimento del liquido.
Aggiungere l'olio di sesamo al cavolo di Pechino scolato e mescolare accuratamente, poi unire al composto di carne.
Dividere l'impasto in tre parti, stenderle a corda, tagliarle in 10 segmenti, formare piccoli dischi da ognuno e stenderli in cerchi sottili.
Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni cerchio, sigillare i bordi e formare i ravioli.
Portare a ebollizione l'acqua, immergere i ravioli, dopo l'ebollizione aggiungere 120 ml di acqua fredda, ripetere il processo due volte. Cuocere finché non salgono in superficie.
Servire i ravioli caldi con una salsa di olio di chili fatto in casa e aceto di riso nero.
Formare i ravioli surgelati: disporli su carta da forno, congelare, poi trasferirli in un sacchetto ermetico e conservare fino a 3 mesi.