Zhūròu Báicài Jiǎozi (猪肉白菜饺子)
Cina
Ravioli cinesi classici con maiale e delicato cavolo di Pechino. Ripieno succoso avvolto da una sottile sfoglia di pasta, serviti con una salsa aromatica di olio di chili fatto in casa e aceto di riso nero.
Ingredients
- 250 g farina di frumento
- 130 ml acqua
- 300 g cavolo di Pechino
- 0.25 cucchiaino sale
- 250 g carne di maiale
- 2 pz cipollotto verde
- 1 cucchiaino zenzero
- 2 cucchiaio salsa di soia chiara
- 1 pizzico pepe di Sichuan macinato
- 1 cucchiaio gamberetti secchi
- 0.5 cucchiaio olio di sesamo
- a piacere quanto basta olio di chili fatto in casa
- a piacere quanto basta aceto di riso nero
Steps
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In una ciotola aggiungere gradualmente l'acqua alla farina, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e impastare.
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Coprite l'impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti.
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Impastate nuovamente l'impasto fino a renderlo liscio e lasciatelo riposare per 30‑60 minuti fino a renderlo morbido.
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Tagliate il cavolo di Pechino a strisce sottili, salate, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti, poi scolate il liquido in eccesso.
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Mescolare la carne di maiale, il cipollotto verde tritato finemente, lo zenzero, la salsa di soia chiara, il pepe di Sichuan macinato e i gamberetti secchi precedentemente ammollati, mescolando fino a completa assorbimento del liquido.
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Aggiungere l'olio di sesamo al cavolo di Pechino scolato e mescolare accuratamente, poi unire al composto di carne.
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Dividere l'impasto in tre parti, stenderle a corda, tagliarle in 10 segmenti, formare piccoli dischi da ognuno e stenderli in cerchi sottili.
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Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni cerchio, sigillare i bordi e formare i ravioli.
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Portare a ebollizione l'acqua, immergere i ravioli, dopo l'ebollizione aggiungere 120 ml di acqua fredda, ripetere il processo due volte. Cuocere finché non salgono in superficie.
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Servire i ravioli caldi con una salsa di olio di chili fatto in casa e aceto di riso nero.
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Formare i ravioli surgelati: disporli su carta da forno, congelare, poi trasferirli in un sacchetto ermetico e conservare fino a 3 mesi.
FAQ
Cosa sono gli Zhūròu Báicài Jiǎozi?
Sono classici ravioli cinesi ripieni di maiale succoso e cavolo di Pechino, avvolti in una sottile sfoglia di pasta e spesso serviti con salse aromatiche.
Come si pronuncia correttamente 猪肉白菜饺子?
Si pronuncia 'Zhūròu Báicài Jiǎozi'. La trascrizione ti aiuta a ordinarli o parlarne con facilità.
Posso sostituire la carne di maiale nei jiaozi?
Tradizionalmente si usa maiale, ma puoi sperimentare con carne macinata di pollo o manzo, o anche un ripieno vegetariano, sebbene il sapore sarà diverso dall'autentico.
Quali salse si abbinano ai ravioli cinesi?
Questi jiaozi sono deliziosi con una salsa a base di olio di chili fatto in casa e aceto di riso nero, come suggerito nella ricetta, o con salsa di soia e zenzero.
Dove posso trovare gli ingredienti specifici per i jiaozi nella mia città?
La maggior parte degli ingredienti come farina, cavolo, maiale, cipollotto e zenzero sono facilmente reperibili. Per salsa di soia chiara, pepe di Sichuan, gamberetti secchi, olio di sesamo e aceto di riso nero, ti consigliamo i supermercati asiatici o i negozi di alimentari etnici più forniti nella tua zona.