Zhūròu Báicài Jiǎozi (猪肉白菜饺子)
China
Klassische chinesische Pelmeni mit Schweinefleisch und zartem Pekingkohl. Saftige Füllung in einer dünnen Teighülle, serviert mit aromatischer Sauce aus hausgemachtem Chili-Öl und schwarzem Reisessig.
Ingredients
- 250 g Weizenmehl
- 130 ml Wasser
- 300 g Pekingkohl
- 0.25 TL Salz
- 250 g Schweinefleisch
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 1 TL Ingwer
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 Prise gemahlener Szechuan-Pfeffer
- 1 EL getrocknete Garnelen
- 0.5 EL Sesamöl
- nach Geschmack hausgemachtes Chili-Öl
- nach Geschmack schwarzer Reisessig
Steps
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Im Schüssel nach und nach das Wasser zum Mehl geben, zu einem homogenen Teig verrühren und kneten.
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Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig erneut bis zur Glätte kneten und 30‑60 Minuten ruhen lassen, bis er weich ist.
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Den Pekingkohl in feine Streifen schneiden, salzen, vermischen und 10 Minuten ziehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
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Schweinefleisch, fein gehackte Frühlingszwiebel, Ingwer, helle Sojasauce, gemahlenen Szechuan-Pfeffer und zuvor eingeweichte getrocknete Garnelen vermischen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
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Zum ausgedrückten Kohl Sesamöl hinzufügen und gründlich vermischen, dann mit der Fleischmischung verbinden.
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Den Teig in drei Teile teilen, jeden zu einem Strang ausrollen, in 10 Stücke schneiden, aus jedem kleine Scheiben formen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
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Auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung geben, die Ränder zusammendrücken und Pelmeni formen.
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Wasser zum Kochen bringen, die Pelmeni hineingeben, nach dem Aufkochen 120 ml kaltes Wasser hinzufügen, den Vorgang zweimal wiederholen. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
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Heißes Pelmeni mit einer Sauce aus hausgemachtem Chili-Öl und schwarzem Reisessig servieren.
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Gefrorene Pelmeni formen: Sie auf Backpapier legen, einfrieren, dann in einen luftdichten Beutel umfüllen und bis zu 3 Monate lagern.
FAQ
Was sind Zhūròu Báicài Jiǎozi?
Zhūròu Báicài Jiǎozi sind klassische chinesische Pelmeni mit einer saftigen Füllung aus Schweinefleisch und zartem Pekingkohl, umhüllt von einem dünnen Teig. Sie werden oft mit einer aromatischen Sauce aus Chili-Öl und schwarzem Reisessig serviert.
Wie spricht man 猪肉白菜饺子 richtig aus?
Die korrekte Aussprache ist 'Zhūròu Báicài Jiǎozi'. 'Zhūròu' bedeutet Schweinefleisch, 'Báicài' ist Pekingkohl und 'Jiǎozi' sind Pelmeni.
Kann ich das Schweinefleisch in den Jiǎozi ersetzen?
Ja, Sie können das Schweinefleisch durch gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind), Hühnerhackfleisch oder für eine vegetarische Variante durch Tofu und Pilze ersetzen. Beachten Sie, dass dies den authentischen Geschmack leicht verändert.
Welche Saucen passen gut zu chinesischen Pelmeni?
Traditionell werden Jiǎozi mit einer Dip-Sauce aus hausgemachtem Chili-Öl und schwarzem Reisessig serviert. Auch Sojasauce, Ingwerstreifen und etwas Sesamöl sind beliebte Ergänzungen.
Wie lange dauert die Zubereitung dieses Rezepts?
Die gesamte Zubereitungszeit für diese Zhūròu Báicài Jiǎozi beträgt etwa 130 Minuten, einschließlich der Vorbereitung der Füllung, des Teigs und des Formens der Pelmeni.