주로우 바이차이 자오쯔 (猪肉白菜饺子)

Steps

1. 

   볼에 밀가루에 물을 조금씩 부으며 고르게 섞어 반죽을 만들고 반죽을 치대세요.

2. 

   반죽을 덮어 10분간 휴지시킵니다.

3. 

   반죽을 다시 부드러워질 때까지 치대고 부드러워질 때까지 30~60분간 휴지시킵니다.

4. 

   베이징 양배추를 얇은 스트립으로 썰어 소금을 뿌리고 섞은 뒤 10분간 두어 물기를 짜냅니다.

5. 

   돼지고기, 다진 파, 생강, 밝은 간장, 시추안 고추 가루, 미리 물에 불린 건새우를 섞어 재료가 충분히 흡수될 때까지 섞습니다.

6. 

   물기를 짠 양배추에 참기름을 넣고 잘 섞은 뒤 고기 혼합물과 합칩니다.

7. 

   반죽을 세 부분으로 나누어 각각을 길게 굴린 뒤 10등분하여 작은 원형 디스크를 만들고 얇은 원형으로 펴세요.

8. 

   각 원형에 한 스푼씩 속을 올리고 가장자리를 꼬집어 만두를 만듭니다.

9. 

   물을 끓인 뒤 만두를 넣고 끓어오르면 차가운 물 120밀리리터를 추가하고 이 과정을 두 번 반복합니다. 만두가 떠오를 때까지 끓입니다.

10. 

    뜨거운 만두를 집에서 만든 칠리 오일과 흑미 식초 소스와 함께 제공합니다.

11. 

    냉동 만두를 만들려면 베이킹 시트에 놓고 얼린 뒤 밀폐용기에 옮겨 3개월까지 보관합니다.