주로우 바이차이 자오쯔 (猪肉白菜饺子)
중국
부드러운 베이징 양배추와 돼지고기를 넣은 클래식한 중국식 만두. 얇은 피 안에 육즙이 풍부한 속을 담아 집에서 만든 칠리 오일과 흑미 식초로 만든 향긋한 소스와 함께 제공합니다.
Ingredients
- 250 그램 밀가루
- 130 밀리리터 물
- 300 그램 베이징 양배추
- 0.25 작은술 소금
- 250 그램 돼지고기
- 2 개 파
- 1 작은술 생강
- 2 큰술 간장(밝은)
- 1 한 꼬집 시추안 고추 가루
- 1 큰술 건새우
- 0.5 큰술 참기름
- 기호에 따라 집에서 만든 칠리 오일
- 기호에 따라 흑미 식초
Steps
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볼에 밀가루에 물을 조금씩 부으며 고르게 섞어 반죽을 만들고 반죽을 치대세요.
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반죽을 덮어 10분간 휴지시킵니다.
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반죽을 다시 부드러워질 때까지 치대고 부드러워질 때까지 30~60분간 휴지시킵니다.
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베이징 양배추를 얇은 스트립으로 썰어 소금을 뿌리고 섞은 뒤 10분간 두어 물기를 짜냅니다.
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돼지고기, 다진 파, 생강, 밝은 간장, 시추안 고추 가루, 미리 물에 불린 건새우를 섞어 재료가 충분히 흡수될 때까지 섞습니다.
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물기를 짠 양배추에 참기름을 넣고 잘 섞은 뒤 고기 혼합물과 합칩니다.
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반죽을 세 부분으로 나누어 각각을 길게 굴린 뒤 10등분하여 작은 원형 디스크를 만들고 얇은 원형으로 펴세요.
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각 원형에 한 스푼씩 속을 올리고 가장자리를 꼬집어 만두를 만듭니다.
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물을 끓인 뒤 만두를 넣고 끓어오르면 차가운 물 120밀리리터를 추가하고 이 과정을 두 번 반복합니다. 만두가 떠오를 때까지 끓입니다.
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뜨거운 만두를 집에서 만든 칠리 오일과 흑미 식초 소스와 함께 제공합니다.
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냉동 만두를 만들려면 베이킹 시트에 놓고 얼린 뒤 밀폐용기에 옮겨 3개월까지 보관합니다.
FAQ
주로우 바이차이 자오쯔(猪肉白菜饺子)는 무엇인가요?
주로우 바이차이 자오쯔는 돼지고기와 배추를 소로 넣어 만든 중국식 만두입니다. 얇은 만두피에 육즙 가득한 소가 특징입니다.
猪肉白菜饺子는 어떻게 발음하나요?
중국어 발음은 '주로우 바이차이 지아오즈'입니다. 한국어로는 '주로우 바이차이 자오쯔'로 표기됩니다.
이 레시피에서 돼지고기 대신 다른 재료를 사용할 수 있나요?
네, 돼지고기 대신 다진 닭고기나 새우를 사용해도 좋습니다. 채식주의자를 위해서는 두부나 버섯을 활용할 수 있습니다.
중국 만두에 어울리는 소스는 무엇인가요?
이 레시피에서는 직접 만든 칠리 오일과 흑미 식초를 섞은 소스를 추천합니다. 간장, 식초, 다진 마늘, 생강을 섞어 만들 수도 있습니다.
만두를 미리 만들어 보관할 수 있나요?
네, 만두를 빚은 후 냉동 보관할 수 있습니다. 쟁반에 만두가 서로 붙지 않게 놓아 얼린 다음, 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 보관하세요. 조리 시에는 해동 없이 바로 끓는 물에 넣으면 됩니다.