Umami Guru › Recipes

Нисики тамаго (錦玉子)

Япония

By · Published · Updated

Нисики тамаго иллюстрация Ghibli, японская кухня, аниме еда

Традиционные японские сладости — нежный рулет из протёртых яичных белков, обёрнутый в желтковый слой. Подаются на новогодний стол как символ финансового благополучия.

Ingredients

Steps

  1. Японская кухня, Нисики тамаго, варка яиц, иллюстрация в стиле Studio Ghibli

    Положите яйца в кастрюлю, залейте их водой так, чтобы она полностью покрывала яйца, добавьте 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите 10–11 минут. Охладите яйца в холодной воде.

  2. Японская кухня, Нисики тамаго, аниме-иллюстрация, шаг приготовления

    Очистите яйца от скорлупы и дайте подсохнуть в дуршлаге.

  3. Слегка надрежьте белок и удалите желток. Смойте остатки желтка с белка, обсушите чистым кухонным полотенцем.

  4. Японский рецепт Нисики тамаго, смешивание ингредиентов, аниме иллюстрация готовки

    В протёртые желтки добавьте 35 г сахара и аккуратно перемешайте. К протёртым белкам добавьте 25 г сахара и щепотку соли, также перемешайте.

  5. На чистое кухонное полотенце выложите протёртые белки и сформируйте из них «колбаску» длиной около 12 см. Оставьте её в полотенце, чтобы лишняя влага испарилась.

  6. Японская кухня Нисики Тамаго, иллюстрация шага приготовления, Ghibli стиль

    На середину целлофановой пленки (25 × 25 см) выложите протёртые желтки, разровняв их в квадрат. На середину желткового квадрата поместите белковую колбаску, поднимите края пленки и оберните желтки вокруг белков, получив рулет. Плотно заверните рулет в пленку и готовьте в пароварке на среднем огне.

  7. Японская кухня, Нисики тамаго, процесс готовки, иллюстрация Ghibli

    После готовности достаньте рулет, снимите пленку, дайте испариться лишней влаге, остудите и нарежьте кружочками шириной около 1 см.

FAQ

Что такое Нисики тамаго?

Нисики тамаго (錦玉子) — это традиционный японский двухцветный омлет из яичных белков и желтков, который часто подают на новогодний стол как символ благополучия.

Можно ли заменить сахар в Нисики тамаго?

В этом рецепте сахар используется для вкуса и текстуры. Для сохранения аутентичности рекомендуется использовать указанный сахар. Эксперименты с заменителями могут изменить вкус и консистенцию.

Сколько времени хранится Нисики тамаго?

Приготовленный Нисики тамаго можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней.

Как подавать Нисики тамаго?

Нисики тамаго традиционно подают холодным, нарезанным на аккуратные кусочки. Он отлично подходит как закуска или часть бенто-ланча.

Какие еще японские блюда можно приготовить на Umami Guru?

На Umami Guru вы найдете множество аутентичных японских рецептов, от суши и рамена до традиционных сладостей, вдохновленных культурой и аниме.