豉汁排骨 (豉汁排骨)

Steps

1. 

   将排骨放入大碗中，加入小苏打和水，搅拌至溶解，浸泡30分钟（可延长至2小时）。

2. 

   倒掉水，仔细冲洗排骨并用厨房纸巾擦干。

3. 

   将盐和玉米淀粉撒在排骨上，充分揉搓，使每块都均匀裹上。

4. 

   在锅中加热植物油，放入大蒜、姜和发酵黑豆，用小火翻炒至香味散发，然后加入新鲜辣椒、生抽、蚝油、绍兴酒、白胡椒粉和糖，快速加热10秒后关火。

5. 

   将调好的酱汁冷却后淋在排骨上，充分拌匀，至少腌制30分钟（可放入冰箱过夜）。

6. 

   将腌好的排骨单层摆放在适合蒸煮的盘子上。

7. 

   在蒸锅中把水烧开，将装有排骨的盘子放在蒸架上，用中高火蒸20分钟。

8. 

   撒上切碎的青葱，立即食用，例如配蒸米饭。