장조림 (장조림)

Steps

1. 

   将牛肉切成5–7厘米的块。

2. 

   在中等大小的锅中加入8杯水煮沸，然后加入洋葱、青葱的白色部分、韩式萝卜、大蒜、姜、黑胡椒、酱油、汤用酱油、糖和米酒。用中高火煮5分钟。

3. 

   将肉放入锅中，轻轻煮沸，撇去浮沫。将火调至中火，盖上盖子，炖约30分钟。

4. 

   取出肉块，将汤汁过滤到大碗中，然后将2.5杯过滤后的汤倒回锅中（剩余的汤可以保存）。

5. 

   将肉放回锅中，加入酱油、汤用酱油、糖、米酒、黑胡椒，如需要可加入海带和香菇。煮沸后转小火，盖上盖子炖煮，直至酱汁浓缩至约三分之一（约20分钟）。

6. 

   加入海带和鸡蛋，再煮10分钟。然后取出海带，将菜肴装入密封容器，冷却后放入冰箱保存。

7. 

   上菜前将肉切片并淋上酱汁。