Baozi (包子)
China
Gedämpfte Brötchen im asiatischen Stil, sie sind weich und luftig. Ideal als Füllung oder als eigenständiger Snack.
Ingredients
- 300 g Weizenmehl
- 1.25 TL Instanttrockenhefe
- 1 TL Backpulver
- 1 TL weißer Zucker
- 165 ml lauwarmes Wasser
- nach Geschmack Pflanzenöl
Steps
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In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Instanttrockenhefe, das Backpulver und den weißen Zucker vermischen.
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Nach und nach das lauwarme Wasser einrühren, dabei rühren, bis ein grober Teig entsteht.
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Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann 2‑3 Minuten kneten, bis er glatt und homogen ist.
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Den Teig in 8‑12 gleich große Stücke teilen, Kugeln formen, jedes zu einem Oval von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen, die Hälfte des Ovals mit Pflanzenöl bestreichen und zusammenklappen.
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Den Dampfgarer vorbereiten, perforiertes Backpapier oder Silikon-Einsätze auslegen und die Brötchen mit ausreichendem Abstand platzieren.
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Die Brötchen weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
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500 ml Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und dann die Brötchen 10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
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Die Brötchen abkühlen lassen, nach Belieben bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.