Baozi (包子)
Chine
Petits pains vapeur d'inspiration asiatique, moelleux et aériens. Idéaux pour garnir ou comme collation autonome.
Ingredients
- 300 g farine de blé
- 1.25 c. à café levure sèche instantanée
- 1 c. à café levure chimique
- 1 c. à café sucre blanc
- 165 ml eau tiède
- au goût huile végétale
Steps
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Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la levure sèche instantanée, la levure chimique et le sucre blanc.
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Versez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière.
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Laissez reposer la pâte 10 minutes, puis pétrissez‑la 2‑3 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
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Divisez la pâte en 8‑12 morceaux égaux, formez des boules, aplatissez chaque boule en un ovale d'environ 0,5 cm d'épaisseur, badigeonnez la moitié de l'ovale avec de l'huile végétale et repliez-le.
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Préparez le cuiseur vapeur en disposant du papier parchemin perforé ou des moules en silicone, puis placez les brioches avec suffisamment d'espace entre elles.
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Laissez les brioches lever encore environ 30 minutes.
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Versez 500 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis faites cuire à la vapeur les brioches pendant 10 minutes à feu moyen.
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Laissez refroidir les brioches, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez-les jusqu'à 2 mois.
FAQ
Qu'est-ce que les Baozi et d'où viennent-ils ?
Les Baozi sont des petits pains vapeur chinois, moelleux et souvent garnis, originaires de Chine. Ils peuvent être sucrés ou salés.
Puis-je préparer des Baozi sans cuiseur vapeur spécial ?
Oui, vous pouvez utiliser une passoire en bambou ou en métal placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que l'eau ne touche pas les pains.
Comment Umami Guru m'aide-t-il à adapter la recette des Baozi si je n'ai pas tous les ingrédients ?
Notre application Umami Guru propose un assistant IA qui peut suggérer des substitutions pour les ingrédients non disponibles, tout en préservant l'authenticité du plat.
Combien de temps faut-il pour préparer ces Baozi ?
Le temps total de préparation pour cette recette de Baozi est d'environ 88 minutes, incluant le temps de repos de la pâte.
Quels autres plats chinois authentiques puis-je trouver sur Umami Guru ?
Umami Guru propose une sélection de recettes chinoises, japonaises et coréennes authentiques, parfaites pour explorer la cuisine de l'Asie de l'Est.