Baozi (包子)

Name: Baozi
Total time: 88 min
Yield: 8
Cuisine: Chine
Ingredients: 300 g farine de blé; 1.25 c. à café levure sèche instantanée; 1 c. à café levure chimique; 1 c. à café sucre blanc; 165 ml eau tiède; au goût huile végétale

Chine

Petits pains vapeur d'inspiration asiatique, moelleux et aériens. Idéaux pour garnir ou comme collation autonome.

Ingredients

300 g farine de blé
1.25 c. à café levure sèche instantanée
1 c. à café levure chimique
1 c. à café sucre blanc
165 ml eau tiède
au goût huile végétale

Steps

Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la levure sèche instantanée, la levure chimique et le sucre blanc.
Versez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Laissez reposer la pâte 10 minutes, puis pétrissez‑la 2‑3 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Divisez la pâte en 8‑12 morceaux égaux, formez des boules, aplatissez chaque boule en un ovale d'environ 0,5 cm d'épaisseur, badigeonnez la moitié de l'ovale avec de l'huile végétale et repliez-le.
Préparez le cuiseur vapeur en disposant du papier parchemin perforé ou des moules en silicone, puis placez les brioches avec suffisamment d'espace entre elles.
Laissez les brioches lever encore environ 30 minutes.
Versez 500 ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis faites cuire à la vapeur les brioches pendant 10 minutes à feu moyen.
Laissez refroidir les brioches, puis conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez-les jusqu'à 2 mois.