Bibimbap (비빔밥)
Korea
Traditionelles koreanisches Gericht – aromatischer Reis, bedeckt mit dünn geschnittenem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer pikanten Gochujang-Sauce. Schnell zubereitet, vereint viele Geschmäcker und Texturen.
Ingredients
- 540 g Reis
- 225 g Rindfleisch
- 1.5 EL Sojasauce
- 4 TL Zucker
- 5 TL Sesamöl
- 2 TL Reiswein
- 3 EL Frühlingszwiebel
- 4 TL Knoblauch
- 0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL Sesamsamen
- 225 g Mungobohnensprossen
- 1.75 TL Salz
- 225 g Spinat
- 2 Stk. Gurke
- 115 g Champignons
- 150 g Karotte
- nach Geschmack Pflanzenöl
- 4 EL Gochujang
Steps
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Reis waschen und in gesalzenem Wasser kochen, bis er fertig ist, etwa 20 Minuten.
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Rindfleisch mit Sojasauce, 2 TL Zucker, 2 TL Sesamöl, Reiswein, 1 EL Frühlingszwiebel, 1.5 TL Knoblauch, gemahlenem schwarzen Pfeffer und 0.5 TL Sesamsamen mischen. 15 Minuten marinieren lassen.
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Sauce zubereiten: Gochujang mit 2 TL Zucker mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
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Das marinierte Rindfleisch in einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis es fertig ist, etwa 5 Minuten.
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Mungobohnensprossen blanchieren, dann mit 0.5 TL Knoblauch, 1 TL Sesamöl, 0.5 TL Sesamsamen und 0.5 TL Salz mischen.
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Spinat mit 0.5 TL Knoblauch, 1 TL Sesamöl, 0.5 TL Sesamsamen, 0.5 TL Salz anbraten und 1 EL Frühlingszwiebel hinzufügen.
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Gurke in Scheiben schneiden, mit 0.5 TL Salz, 1 EL Frühlingszwiebel, 0.5 TL Knoblauch, 1 TL Sesamöl und 0.5 TL Sesamsamen würzen und 5 Minuten ziehen lassen.
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Champignons und Karotte in etwas Pflanzenöl anbraten, mit 0.25 TL Salz würzen.
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Reis in eine Schüssel geben, Rindfleisch, vorbereitete Gemüse, Pilze mit Karotte darauf legen und mit Gochujang-Sauce übergießen. Optional ein gebratenes Ei hinzufügen.