Bibimbap (비빔밥)
Korea
Traditioneel Koreaans gerecht – geurige rijst bedekt met dun gesneden runderfilet, verse groenten en pittige gochujang-saus. Snel te bereiden, combineert vele smaken en texturen.
Ingredients
- 540 g rijst
- 225 g rundvlees
- 1.5 el. sojasaus
- 4 tl. suiker
- 5 tl. sesamolie
- 2 tl. rijstwijn
- 3 el. lente-ui
- 4 tl. knoflook
- 0.5 tl. gemalen zwarte peper
- 2 tl. sesamzaadjes
- 225 g mungboon kiemen
- 1.75 tl. zout
- 225 g spinazie
- 2 stuks komkommer
- 115 g champignons
- 150 g wortel
- naar smaak plantaardige olie
- 4 el. gochujang
Steps
-
Spoel de rijst en kook deze in gezouten water tot hij gaar is, ongeveer 20 minuten.
-
Meng het rundvlees met sojasaus, 2 tl. suiker, 2 tl. sesamolie, rijstwijn, 1 el. lente-ui, 1,5 tl. knoflook, gemalen zwarte peper en 0,5 tl. sesamzaadjes. Laat 15 minuten marineren.
-
Maak de saus: meng gochujang met 2 tl. suiker en roer tot een glad mengsel.
-
Bak het gemarineerde rundvlees in een voorverwarmde pan met een beetje plantaardige olie tot het gaar is, ongeveer 5 minuten.
-
Blancheer de mungboon kiemen, meng ze daarna met 0,5 tl. knoflook, 1 tl. sesamolie, 0,5 tl. sesamzaadjes en 0,5 tl. zout.
-
Bak de spinazie met 0,5 tl. knoflook, 1 tl. sesamolie, 0,5 tl. sesamzaadjes, 0,5 tl. zout en voeg 1 el. lente-ui toe.
-
Bestrooi de gesneden komkommer (2 stuks) met 0,5 tl. zout, voeg 1 el. lente-ui, 0,5 tl. knoflook, 1 tl. sesamolie en 0,5 tl. sesamzaadjes toe; laat 5 minuten staan.
-
Bak de champignons en wortel in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, bestrooi met 0,25 tl.
-
Doe de rijst in een kom, leg er het rundvlees, de bereide groenten, de champignons met wortel bovenop en besprenkel met de gochujang-saus. Voeg naar wens een gebakken ei toe.
FAQ
Wat is Bibimbap en waar komt het vandaan?
Bibimbap (비빔밥) is een traditioneel Koreaans gerecht dat bestaat uit warme rijst bedekt met diverse groenten, vlees (vaak rundvlees), een gebakken ei en gochujang (pittige chilipasta). Het betekent letterlijk 'gemengde rijst' en is een klassieker uit de Koreaanse keuken.
Kan ik Bibimbap vegetarisch maken?
Jazeker! U kunt het rundvlees weglaten en eventueel vervangen door extra groenten, tofu of tempeh. Zorg ervoor dat de gochujang die u gebruikt geen dierlijke ingrediënten bevat.
Hoe spreek je 비빔밥 correct uit?
비빔밥 wordt uitgesproken als 'Bie-bim-bap'. De 'ie' klinkt als de 'i' in 'fiets' en de 'a' als de 'a' in 'kat'.
Welke ingrediënten zijn essentieel voor Bibimbap?
De basis bestaat uit rijst, verschillende soorten groenten (zoals spinazie, taugé, komkommer, champignons), gochujang en sesamolie. Rundvlees is traditioneel, maar optioneel.
Hoe lang duurt het om dit Bibimbap recept te bereiden?
De totale bereidingstijd voor dit Bibimbap recept is ongeveer 72 minuten, inclusief de voorbereiding van alle ingrediënten en het koken.