Bibimbap (비빔밥)
Korea
Traditioneel Koreaans gerecht – geurige rijst bedekt met dun gesneden runderfilet, verse groenten en pittige gochujang-saus. Snel te bereiden, combineert vele smaken en texturen.
Ingredients
- 540 g rijst
- 225 g rundvlees
- 1.5 el. sojasaus
- 4 tl. suiker
- 5 tl. sesamolie
- 2 tl. rijstwijn
- 3 el. lente-ui
- 4 tl. knoflook
- 0.5 tl. gemalen zwarte peper
- 2 tl. sesamzaadjes
- 225 g mungboon kiemen
- 1.75 tl. zout
- 225 g spinazie
- 2 stuks komkommer
- 115 g champignons
- 150 g wortel
- naar smaak plantaardige olie
- 4 el. gochujang
Steps
-
Spoel de rijst en kook deze in gezouten water tot hij gaar is, ongeveer 20 minuten.
-
Meng het rundvlees met sojasaus, 2 tl. suiker, 2 tl. sesamolie, rijstwijn, 1 el. lente-ui, 1,5 tl. knoflook, gemalen zwarte peper en 0,5 tl. sesamzaadjes. Laat 15 minuten marineren.
-
Maak de saus: meng gochujang met 2 tl. suiker en roer tot een glad mengsel.
-
Bak het gemarineerde rundvlees in een voorverwarmde pan met een beetje plantaardige olie tot het gaar is, ongeveer 5 minuten.
-
Blancheer de mungboon kiemen, meng ze daarna met 0,5 tl. knoflook, 1 tl. sesamolie, 0,5 tl. sesamzaadjes en 0,5 tl. zout.
-
Bak de spinazie met 0,5 tl. knoflook, 1 tl. sesamolie, 0,5 tl. sesamzaadjes, 0,5 tl. zout en voeg 1 el. lente-ui toe.
-
Bestrooi de gesneden komkommer (2 stuks) met 0,5 tl. zout, voeg 1 el. lente-ui, 0,5 tl. knoflook, 1 tl. sesamolie en 0,5 tl. sesamzaadjes toe; laat 5 minuten staan.
-
Bak de champignons en wortel in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, bestrooi met 0,25 tl.
-
Doe de rijst in een kom, leg er het rundvlees, de bereide groenten, de champignons met wortel bovenop en besprenkel met de gochujang-saus. Voeg naar wens een gebakken ei toe.