Bibimbap (비빔밥)

Name: Bibimbap
Total time: 72 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 540 g riso; 225 g manzo; 1.5 cucchiaio salsa di soia; 4 cucchiaino zucchero; 5 cucchiaino olio di sesamo; 2 cucchiaino vino di riso; 3 cucchiaio cipollotto; 4 cucchiaino aglio; 0.5 cucchiaino pepe nero macinato; 2 cucchiaino semi di sesamo; 225 g germogli di soia; 1.75 cucchiaino sale; 225 g spinaci; 2 pezzi cetriolo; 115 g funghi champignon; 150 g carota; a piacere olio vegetale; 4 cucchiaio gochujang

Corea

Piatto tradizionale coreano – riso aromatico, ricoperto da sottili fette di filetto di manzo, verdure fresche e salsa piccante gochujang. Si prepara rapidamente, combinando molteplici sapori e consistenze.

Ingredients

540 g riso
225 g manzo
1.5 cucchiaio salsa di soia
4 cucchiaino zucchero
5 cucchiaino olio di sesamo
2 cucchiaino vino di riso
3 cucchiaio cipollotto
4 cucchiaino aglio
0.5 cucchiaino pepe nero macinato
2 cucchiaino semi di sesamo
225 g germogli di soia
1.75 cucchiaino sale
225 g spinaci
2 pezzi cetriolo
115 g funghi champignon
150 g carota
a piacere olio vegetale
4 cucchiaio gochujang

Steps

Risciacquare il riso e cuocerlo in acqua salata fino a cottura, circa 20 minuti.
Mescolare il manzo con la salsa di soia, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di olio di sesamo, il vino di riso, 1 cucchiaio di cipollotto, 1.5 cucchiaini di aglio, pepe nero macinato e 0.5 cucchiaini di semi di sesamo. Lasciare marinare 15 minuti.
Preparare la salsa: mescolare il gochujang con 2 cucchiaini di zucchero, mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.
Saltare il manzo marinato in una padella riscaldata con un po' di olio vegetale fino a cottura, circa 5 minuti.
Sbollentare i germogli di soia, poi mescolarli con 0.5 cucchiaini di aglio, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 0.5 cucchiaini di semi di sesamo e 0.5 cucchiaini di sale.
Saltare gli spinaci con 0.5 cucchiaini di aglio, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 0.5 cucchiaini di semi di sesamo, 0.5 cucchiaini di sale e aggiungere 1 cucchiaio di cipollotto.
Salare i cetrioli affettati (2 pezzi), aggiungere 0.5 cucchiaini di sale, 1 cucchiaio di cipollotto, 0.5 cucchiaini di aglio, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 0.5 cucchiaini di semi di sesamo; lasciar riposare 5 minuti.
Saltare i funghi champignon e la carota con un po' di olio vegetale, salare 0.25 cucchiaini.
In una ciotola disporre il riso, sopra mettere il manzo, le verdure preparate, i funghi con la carota e versare la salsa di gochujang. Se desiderato, aggiungere un uovo fritto.