Bibimbap (비빔밥)

Name: Bibimbap
Total time: 72 min
Yield: 2
Cuisine: Corée
Ingredients: 540 g riz; 225 g bœuf; 1.5 c. à soupe sauce soja; 4 c. à café sucre; 5 c. à café huile de sésame; 2 c. à café vin de riz; 3 c. à soupe oignon vert; 4 c. à café ail; 0.5 c. à café poivre noir moulu; 2 c. à café graines de sésame; 225 g germes de haricot mungo; 1.75 c. à café sel; 225 g épinards; 2 pcs concombre; 115 g champignons; 150 g carotte; au goût huile végétale; 4 c. à soupe gochujang

Corée

Plat coréen traditionnel – riz parfumé, recouvert de fines tranches de filet de bœuf, de légumes frais et de sauce piquante gochujang. Rapide à préparer, combinant de multiples saveurs et textures.

Ingredients

540 g riz
225 g bœuf
1.5 c. à soupe sauce soja
4 c. à café sucre
5 c. à café huile de sésame
2 c. à café vin de riz
3 c. à soupe oignon vert
4 c. à café ail
0.5 c. à café poivre noir moulu
2 c. à café graines de sésame
225 g germes de haricot mungo
1.75 c. à café sel
225 g épinards
2 pcs concombre
115 g champignons
150 g carotte
au goût huile végétale
4 c. à soupe gochujang

Steps

Rincer le riz et le cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes.
Mélanger le bœuf avec la sauce soja, 2 c. à café de sucre, 2 c. à café d'huile de sésame, le vin de riz, 1 c. à soupe d'oignon vert, 1,5 c. à café d'ail, du poivre noir moulu et 0,5 c. à café de graines de sésame. Laisser mariner 15 minutes.
Préparer la sauce : mélanger le gochujang avec 2 c. à café de sucre, mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Faire revenir le bœuf mariné dans une poêle chaude avec un peu d'huile végétale jusqu'à cuisson, environ 5 minutes.
Blanchir les germes de haricot mungo, puis les mélanger avec 0,5 c. à café d'ail, 1 c. à café d'huile de sésame, 0,5 c. à café de graines de sésame et 0,5 c. à café de sel.
Faire revenir les épinards avec 0,5 c. à café d'ail, 1 c. à café d'huile de sésame, 0,5 c. à café de graines de sésame, 0,5 c. à café de sel et ajouter 1 c. à soupe d'oignon vert.
Saler les concombres tranchés (2 pcs), ajouter 0,5 c. à café de sel, 1 c. à soupe d'oignon vert, 0,5 c. à café d'ail, 1 c. à café d'huile de sésame et 0,5 c. à café de graines de sésame ; laisser reposer 5 minutes.
Faire revenir les champignons et la carotte avec un peu d'huile végétale, saler avec 0,25 c. à café.
Déposer le riz dans un bol, placer le bœuf, les légumes préparés, les champignons avec la carotte dessus, et arroser de sauce gochujang. Ajouter un œuf frit si désiré.