Dak Kalguksu (닭칼국수)

Name: Dak Kalguksu
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 1 Stück Hähnchen; 0.5 Stück Zwiebel; 8 Stück Knoblauch; 3-4 Stück Ingwer; 2 Stück Frühlingszwiebel (weißer Teil); 1 Stück Kelp; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen); 1 Stück Zucchini; 3 Glas Weizenmehl; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 12 Glas Wasser; nach Geschmack Hausgemachte Nudeln

Korea

Herzhafte und aromatische koreanische Hähnchensuppe mit dicken Nudeln. Die Brühe ist reich an Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, und in die Nudeln werden frisches Gemüse – Zucchini, Karotte oder Kartoffel – gegeben.

Ingredients

1 Stück Hähnchen
0.5 Stück Zwiebel
8 Stück Knoblauch
3-4 Stück Ingwer
2 Stück Frühlingszwiebel (weißer Teil)
1 Stück Kelp
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1 Stück Zucchini
3 Glas Weizenmehl
1 Esslöffel Pflanzenöl
12 Glas Wasser
nach Geschmack Hausgemachte Nudeln

Steps

Mischen Sie Weizenmehl, Salz, Pflanzenöl und geben Sie nach und nach 0.75 Glas Wasser dazu, bis ein homogener Teig entsteht.
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Rollen Sie den Teig zu dünnen Blättern aus, falten Sie sie mehrmals in der Mitte, schneiden Sie sie in Streifen und bestäuben Sie sie mit Mehl, um hausgemachte Nudeln zu erhalten.
Legen Sie das Hähnchen in einen großen Topf, gießen Sie 12 Gläser Wasser dazu, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Sesamöl, Salz, schwarzen Pfeffer (gemahlen) und Kelp hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie den Schaum.
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze etwa 40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist.
Salzen Sie die geschnittenen Zucchini und lassen Sie sie 15 Minuten stehen, dann drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus.
Lassen Sie die Zucchini weitere 15 Minuten ruhen, ohne weitere Aktionen.
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Brühe, trennen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in kleine Stücke und mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Geben Sie die hausgemachten Nudeln, die vorbereiteten Zucchini, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl in die fertige Brühe. Rühren Sie um und servieren Sie heiß.