Umami Guru › Recipes

Dak Kalguksu (닭칼국수)

Korea

By · Published · Updated

Dak Kal-guksu Illustration, koreanische Nudeln, Anime im Ghibli‑Stil

Herzhafte und aromatische koreanische Hähnchensuppe mit dicken Nudeln. Die Brühe ist reich an Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, und in die Nudeln werden frisches Gemüse – Zucchini, Karotte oder Kartoffel – gegeben.

Ingredients

Steps

  1. Koreanische Küche, Teigkneten, Anime-Illustration im Studio Ghibli-Stil

    Mischen Sie Weizenmehl, Salz, Pflanzenöl und geben Sie nach und nach 0.75 Glas Wasser dazu, bis ein homogener Teig entsteht.

  2. Koreanische Nudeln Dak Kalguksu, Teigzubereitung, Anime-Küchenillustration

    Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.

  3. Koreanische Nudeln Dak Kalgguksu, Illustration im Studio‑Ghibli‑Stil, Zubereitungsschritt

    Rollen Sie den Teig zu dünnen Blättern aus, falten Sie sie mehrmals in der Mitte, schneiden Sie sie in Streifen und bestäuben Sie sie mit Mehl, um hausgemachte Nudeln zu erhalten.

  4. Koreanische Küche Anime-Illustration: Hühnerbrühe, Gemüse, Gewürze

    Legen Sie das Hähnchen in einen großen Topf, gießen Sie 12 Gläser Wasser dazu, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Sesamöl, Salz, schwarzen Pfeffer (gemahlen) und Kelp hinzu. Bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie den Schaum.

  5. Koreanisches Dak-galbi mit Hähnchen, Nudeln und Brühe, Anime-Illustration im Studio‑Ghibli‑Stil

    Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze etwa 40 Minuten köcheln, bis das Hähnchen zart ist.

  6. Koreanische Küche, Dak Kalguksu, Anime-Illustration des Kochvorgangs im Ghibli-Stil

    Salzen Sie die geschnittenen Zucchini und lassen Sie sie 15 Minuten stehen, dann drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus.

  7. Koreanisches Ddak Galkuksu: Anime‑Illustration des Zucchini‑Zubereitungsschritts im Ghibli‑Stil

    Lassen Sie die Zucchini weitere 15 Minuten ruhen, ohne weitere Aktionen.

  8. Koreanische Küche, Dak Kalgu Ksu, Hähnchen, Knoblauch, Gewürze, Anime-Illustration im Studio‑Ghibli‑Stil

    Nehmen Sie das Hähnchen aus der Brühe, trennen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in kleine Stücke und mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

  9. Koreanische Suppe Kalguksu, Zutaten, Anime-Illustration der Zubereitung

    Geben Sie die hausgemachten Nudeln, die vorbereiteten Zucchini, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl in die fertige Brühe. Rühren Sie um und servieren Sie heiß.

FAQ

Was ist Dak Kalguksu (닭칼국수)?

Dak Kalguksu ist eine traditionelle koreanische Hähnchen-Nudelsuppe mit dicken, handgeschnittenen Weizennudeln und einer reichhaltigen Brühe, oft verfeinert mit Ingwer, Knoblauch und Gemüse.

Kann ich die Zutaten für Dak Kalguksu in Deutschland finden?

Ja, die meisten Zutaten wie Hähnchen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind im Supermarkt erhältlich. Spezifische koreanische Produkte wie Kelp oder Sojasauce finden Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften in größeren Städten wie Berlin, München oder Hamburg, oder online.

Welche Nudeln eignen sich am besten für Dak Kalguksu?

Traditionell werden für Kalguksu handgeschnittene Weizennudeln verwendet. Sie können diese selbst herstellen oder in asiatischen Geschäften nach frischen Kalguksu-Nudeln suchen. Alternativ eignen sich auch dicke Udon-Nudeln.

In welchen Anime-Filmen kann man ähnliche Gerichte wie Dak Kalguksu sehen?

Gerichte, die an Dak Kalguksu erinnern, sind oft in Ghibli-Filmen wie 'Chihiros Reise ins Zauberland' oder 'Ponyo' zu sehen, wo herzhafte, dampfende Nudelsuppen eine zentrale Rolle spielen und Gemütlichkeit und Wärme symbolisieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von Dak Kalguksu?

Die Zubereitung dauert etwa 150 Minuten, hauptsächlich für das Kochen der Hühnerbrühe, um einen tiefen und reichen Geschmack zu gewährleisten.