Дак Кальгуксу (닭칼국수)
Корея
Сытный и ароматный корейский куриный суп с толстыми лапшами. Бульон насыщен имбирём, чесноком и зелёным луком, а в лапшу добавляются свежие овощи – цуккини, морковь или картофель.
Ingredients
- 1 шт. курица
- 0.5 шт. лук
- 8 шт. чеснок
- 3-4 шт. имбирь
- 2 шт. зелёный лук (белая часть)
- 1 шт. морская водоросль кельп
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ч.л. кунжутное масло
- по вкусу соль
- по вкусу чёрный молотый перец
- 1 шт. цуккини
- 3 стакана пшеничная мука
- 1 ст.л. растительное масло
- 12 стакана вода
- по вкусу домашняя лапша
Steps
-
Смешайте пшеничную муку, соль, растительное масло и постепенно влейте 0.75 стакана воды, замесив тесто до однородности.
-
Накройте тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть 30 минут.
-
Раскатайте тесто в тонкие листы, сложите их пополам несколько раз, нарежьте полосками и посыпьте мукой, получив домашнюю лапшу.
-
В большой кастрюле разместите курицу, залейте 12 стаканами воды, добавьте лук, чеснок, имбирь, белые части зелёного лука, соевый соус, измельчённый чеснок, кунжутное масло, соль, чёрный молотый перец и морскую водоросль кельп. Доведите до кипения, снимая пену.
-
Уменьшите огонь, накройте крышкой и томите около 40 минут, пока курица не станет мягкой.
-
Посолите нарезанный цуккини и оставьте на 15 минут, затем отожмите лишнюю влагу.
-
Оставьте цуккини отстояться ещё 15 минут без активных действий.
-
Выньте курицу из бульона, отделите мясо от костей, нарежьте его небольшими кусочками и смешайте с измельчённым чесноком, солью и перцем.
-
В готовый бульон добавьте домашнюю лапшу, подготовленный цуккини, нарезанный зеленый лук, соевый соус и кунжутное масло. Перемешайте и подавайте горячим.