닭칼국수 (닭칼국수)
한국
진하고 향긋한 한국식 닭칼국수. 육수는 생강, 마늘, 파가 풍부하게 들어가며, 면에는 신선한 야채인 주키니, 당근 또는 감자가 추가됩니다.
Ingredients
- 1 개 닭고기
- 0.5 개 양파
- 8 개 마늘
- 3-4 개 생강
- 2 개 파(흰 부분)
- 1 개 켈프 해조류
- 1 큰술 간장
- 1 작은술 참기름
- 기호에 따라 소금
- 기호에 따라 검은 후추
- 1 개 주키니
- 3 컵 밀가루
- 1 큰술 식용유
- 12 컵 물
- 기호에 따라 수제 면
Steps
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밀가루, 소금, 식용유를 섞고 물 0.75컵을 조금씩 부어가며 반죽을 고르게 만들어요.
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반죽을 랩으로 덮고 30분 동안 휴지시켜요.
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반죽을 얇은 시트로 펴고 여러 번 반으로 접은 뒤, 가늘게 썰어 밀가루를 뿌려 수제 면을 만들어요.
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큰 냄비에 닭고기를 넣고 물 12컵을 부은 뒤, 양파, 마늘, 생강, 파(흰 부분), 간장, 다진 마늘, 참기름, 소금, 검은 후추, 켈프 해조류를 넣어요. 끓어오르면 거품을 제거해요.
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불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 40분 동안 닭고기가 부드러워질 때까지 끓여요.
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썰어 놓은 주키니에 소금을 뿌리고 15분 동안 두었다가 물기를 짜요.
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주키니를 추가로 15분 동안 그대로 두어요.
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냄비에서 닭고기를 꺼내 뼈와 고기를 분리하고, 작은 조각으로 썬 뒤 다진 마늘, 소금, 후추와 섞어요.
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완성된 육수에 수제 면, 준비한 주키니, 썬 파, 간장, 참기름을 넣고 섞은 뒤 뜨겁게 서빙해요.