Dalgona (달고나)
Korea
Traditionelles koreanisches „fluffiges“ Bonbon, hergestellt aus Zucker und Natron. Leicht, knusprig, erinnert an luftigen Marshmallow und wird häufig auf einem Stab serviert.
Ingredients
- 1,5 Esslöffel Zucker
- 1/16 Teelöffel Natron
- nach Geschmack Lutscherstange
Steps
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Sammeln Sie alle Zutaten und das benötigte Geschirr.
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Geben Sie den Zucker (1,5 Esslöffel) in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf schwache bis mittlere Hitze. Wenn der Zucker an den Rändern zu schmelzen beginnt, rühren Sie mit einem Holzstab um.
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Rühren Sie ständig weiter und kontrollieren Sie die Temperatur, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, ohne Klumpen.
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Nehmen Sie den Topf vom Herd, halten Sie ihn von der Hitze fern und rühren Sie schnell das Natron (1/16 Teelöffel) ein.
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Mischen Sie die Mischung energisch 20–25 Mal, bis das Natron vollständig aufgelöst ist und die Masse eine hellkaramellfarbene Farbe annimmt.
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Gießen Sie die entstandene schaumige Masse auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech, wobei Sie einen Gummispatel verwenden. Optional stecken Sie in die Mitte eine Lutscherstange.
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Lassen Sie die Süßigkeit 15–20 Sekunden abkühlen, klopfen Sie sie leicht, um die Haftung zu prüfen, und drücken Sie sie etwa 4–5 Sekunden gegen die Unterlage, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
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Schneiden Sie sofort die Form mit einem Ausstecher aus, drücken Sie sie leicht, aber nicht vollständig durch. Entfernen Sie den Ausstecher.