ダルゴナ (달고나)
韓国
伝統的な韓国の「ふわふわ」キャンディで、砂糖とベーキングソーダから作られます。軽くてサクサク、空気のようなマシュマロに似ており、棒に刺して提供されることが多いです。
Ingredients
- 1,5 大さじ 砂糖
- 1/16 小さじ 重曹
- お好みで 本 キャンディ棒
Steps
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すべての材料と必要な器具を集めます。
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小鍋に砂糖（1,5 大さじ）を入れ、弱～中火にかけます。砂糖が縁から溶け始めたら、木の棒でかき混ぜます。
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絶えずかき混ぜながら温度を調整し、砂糖がダマにならずに完全に溶けるまで続けます。
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鍋を火から下ろし、熱から離しておき、すぐに重曹（1/16 小さじ）を加えて素早く混ぜます。
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ソーダが完全に溶け、混合物が淡いカラメル色になるまで、20〜25回力強く混ぜます。
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できた泡立つ混合物をパーチメント紙またはシリコンマットを敷いた天板に、ゴムベラで流し込みます。希望なら中央にキャンディ棒を刺します。
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キャンディを15〜20秒間冷まし、軽く叩いてくっつき具合を確認し、約4〜5秒間基部に押し付けて適切な厚さにします。
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すぐにクッキー型で形を抜き、軽く押し付けますが、完全に貫通させないようにします。型を外します。