달고나 (달고나)
한국
전통적인 한국식 ‘폭신한’ 사탕으로 설탕과 식용 베이킹소다로 만들며, 가볍고 바삭하며 공기 같은 마시멜로와 비슷하고 보통 막대에 꽂아 제공합니다.
Ingredients
- 1,5 큰술 설탕
- 1/16 작은술 베이킹소다
- 맛에 따라 사탕 막대
Steps
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모든 재료와 필요한 도구를 준비합니다.
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작은 냄비에 설탕(1,5 큰술)을 넣고 약한 중불에 올립니다. 설탕이 가장자리부터 녹기 시작하면 나무 막대로 저어줍니다.
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덩어리 없이 설탕이 완전히 녹을 때까지 온도를 조절하며 계속 저어줍니다.
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냄비를 불에서 내리고 열에서 멀리 떨어뜨린 뒤, 식용 베이킹소다(1/16 작은술)를 빠르게 넣어 섞습니다.
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소다가 완전히 녹고 혼합물이 연한 카라멜 색이 될 때까지 20~25번 힘차게 저어줍니다.
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생긴 거품이 나는 혼합물을 파치먼트나 실리콘 매트를 깐 베이킹 트레이에 고무 주걱을 사용해 부어줍니다. 원한다면 중앙에 사탕 막대를 꽂습니다.
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사탕을 15~20초 정도 식힌 뒤, 가볍게 두드려 붙음 여부를 확인하고 바닥에 약 4~5초 동안 눌러 원하는 두께가 될 때까지 잡아줍니다.
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즉시 쿠키 틀을 사용해 모양을 찍어내되, 완전히 뚫지 않도록 살짝 눌러줍니다. 틀을 제거합니다.