Dalgona (달고나)
Korea
Traditionele Koreaanse “fluffige” confituur, gemaakt van suiker en baksoda. Licht, knapperig, doet denken aan luchtige marshmallow, vaak geserveerd op een stokje.
Ingredients
- 1,5 el suiker
- 1/16 tl baksoda
- naar smaak lollystokje
Steps
-
Verzamel alle ingrediënten en het benodigde keukengerei.
-
Doe de suiker (1,5 el) in een kleine pan en zet deze op een laag‑middelhoog vuur. Zodra de suiker aan de randen begint te smelten, roer met een houten lepel.
-
Blijf voortdurend roeren en de temperatuur controleren totdat de suiker volledig gesmolten is zonder klontjes.
-
Haal de pan van het vuur, houd hem uit de hitte en roer snel de baksoda (1/16 tl) erdoor.
-
Meng het mengsel energiek 20–25 keer, totdat de soda volledig is opgelost en het mengsel een lichtkaramelkleur krijgt.
-
Giet het schuimende mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmat, gebruik een rubberen spatel. Steek eventueel een lollystokje in het midden.
-
Laat de snoep 15–20 seconden afkoelen, tik er vervolgens zachtjes op om de hechting te testen en druk het ongeveer 4–5 seconden tegen de ondergrond om de gewenste dikte te bereiken.
-
Snijd meteen de vorm uit met een koekjesvorm, druk deze lichtjes in maar niet volledig door. Verwijder de vorm.