达尔戈纳 (달고나)
韩国
传统韩国的“绒毛”糖果，由糖和小苏打制成。轻盈酥脆，类似于空气棉花糖，常配以棒棒糖棒食用。
Ingredients
- 1,5 汤匙 糖
- 1/16 茶匙 小苏打
- 适量 糖棒
Steps
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收集所有原料和所需的器具。
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在小锅中倒入糖（1,5 汤匙），放在小火至中火上。当糖在边缘开始融化时，用木棒搅拌。
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持续不断地搅拌并控制温度，直至糖完全融化且无结块。
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将锅从火上移开，远离热源，快速加入小苏打（1/16 茶匙）。
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用力搅拌混合物 20–25 次，直至小苏打完全溶解，且混合物呈浅焦糖色。
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将得到的起泡混合物倒在铺有烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，使用橡胶刮刀。若需要，可在中心插入糖棒。
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让糖果冷却 15–20 秒，然后轻敲检查是否粘连，并将其压在底部约 4–5 秒，以达到所需厚度。
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立即使用饼干模具切出形状，轻轻压住但不完全穿透。取下模具。