Dubu Kimchi (두부김치)
Korea
Kimchi, zusammen mit Schweinefleisch angebraten, wird zusammen mit Tofu serviert, das man kochen, dämpfen oder anbraten kann. Das Gericht ist schnell zubereitet (etwa 20 Minuten) und verbindet den würzigen Geschmack von Kimchi mit zartem Tofu.
Ingredients
- 480 g Kimchi
- 225 g Schweinefleisch
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 TL Ingwer
- 1 EL Knoblauch
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 2.5 EL Gochujang
- nach Geschmack Koreanische Paprikapaste
- 1 TL Sesamsamen
- nach Geschmack Spinatpfeffer
- 510 g Tofu
- 960 ml Wasser
Steps
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Schneiden Sie das Kimchi und das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke, schneiden Sie die Zwiebel und die Frühlingszwiebel fein. In einer großen Schüssel das Kimchi, das Schweinefleisch, die Zwiebel, die Frühlingszwiebel, den Ingwer, den Knoblauch, die Sojasauce, den Zucker, das Sesamöl, das Gochujang, die koreanische Paprikapaste, die Sesamsamen und den Spinatpfeffer gründlich vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
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Bringen Sie in einem mittleren Topf 960 ml Wasser zum Kochen. Schneiden Sie das Tofu in zwei Stücke, geben Sie diese in das kochende Wasser, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 5 Minuten. Dann das Tofu in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Scheiben von etwa 1,3 cm Dicke schneiden.
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Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze, geben Sie die vorbereitete Kimchi‑Schweinefleisch-Mischung hinzu und braten Sie sie, bis das Kimchi weich ist und das Schweinefleisch vollständig durchgegart, etwa 5–6 Minuten.
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Legen Sie die Tofuscheiben auf einen Teller, geben Sie das fertige Kimchi‑Schweinefleisch-Stir‑Fry in die Mitte und servieren Sie es sofort.