Dubu Kimchi (두부김치)
Korea
Kimchi, zusammen mit Schweinefleisch angebraten, wird zusammen mit Tofu serviert, das man kochen, dämpfen oder anbraten kann. Das Gericht ist schnell zubereitet (etwa 20 Minuten) und verbindet den würzigen Geschmack von Kimchi mit zartem Tofu.
Ingredients
- 480 g Kimchi
- 225 g Schweinefleisch
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 TL Ingwer
- 1 EL Knoblauch
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 2.5 EL Gochujang
- nach Geschmack Koreanische Paprikapaste
- 1 TL Sesamsamen
- nach Geschmack Spinatpfeffer
- 510 g Tofu
- 960 ml Wasser
Steps
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Schneiden Sie das Kimchi und das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke, schneiden Sie die Zwiebel und die Frühlingszwiebel fein. In einer großen Schüssel das Kimchi, das Schweinefleisch, die Zwiebel, die Frühlingszwiebel, den Ingwer, den Knoblauch, die Sojasauce, den Zucker, das Sesamöl, das Gochujang, die koreanische Paprikapaste, die Sesamsamen und den Spinatpfeffer gründlich vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
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Bringen Sie in einem mittleren Topf 960 ml Wasser zum Kochen. Schneiden Sie das Tofu in zwei Stücke, geben Sie diese in das kochende Wasser, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 5 Minuten. Dann das Tofu in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in Scheiben von etwa 1,3 cm Dicke schneiden.
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Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze, geben Sie die vorbereitete Kimchi‑Schweinefleisch-Mischung hinzu und braten Sie sie, bis das Kimchi weich ist und das Schweinefleisch vollständig durchgegart, etwa 5–6 Minuten.
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Legen Sie die Tofuscheiben auf einen Teller, geben Sie das fertige Kimchi‑Schweinefleisch-Stir‑Fry in die Mitte und servieren Sie es sofort.
FAQ
Kann ich das Schweinefleisch in Dubu Kimchi ersetzen?
Ja, Sie können das Schweinefleisch durch Rindfleisch, Hähnchen oder Pilze für eine vegetarische Variante ersetzen. Die Garzeit kann sich leicht ändern.
Wie serviere ich Dubu Kimchi am besten?
Dubu Kimchi wird traditionell warm serviert, wobei das gebratene Kimchi und Schweinefleisch neben oder auf dem gekochten, gedämpften oder gebratenen Tofu angerichtet wird. Reis passt hervorragend dazu.
Kann ich eine andere Art von Kimchi verwenden?
Für authentischen Geschmack wird reifes Kimchi empfohlen, da es mehr Säure und Tiefe entwickelt. Frisches Kimchi funktioniert auch, der Geschmack wird jedoch milder sein.
Wie lange dauert die Zubereitung von Dubu Kimchi?
Die Zubereitung von Dubu Kimchi dauert etwa 33 Minuten, was es zu einem idealen schnellen Gericht macht.
Gibt es Dubu Kimchi in Anime oder koreanischen Dramen?
Dubu Kimchi ist ein beliebtes Gericht in Korea und taucht oft in koreanischen Dramen und manchmal auch in Anime auf, die koreanische Kultur thematisieren, als herzhaftes und tröstliches Essen.