Дубу кимчи (두부김치)
Корея
Кимчи, обжаренное со свининой, подаётся вместе с тофу, который можно отварить, приготовить на пару или обжарить. Блюдо готовится быстро (около 20 минут) и сочетает пикантный вкус кимчи с нежным тофу.
Ingredients
- 480 г кимчи
- 225 г свинина
- 0.5 шт. репчатый лук
- 2 шт. зеленый лук
- 1 ч.л. имбирь
- 1 ст.л. чеснок
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. сахар
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 2.5 ст.л. гочуджанг
- по вкусу корейская паста из красного перца
- 1 ч.л. кунжутные семена
- по вкусу шпинатный перец
- 510 г тофу
- 960 мл вода
Steps
-
Нарежьте кимчи и свинину кусочками «укус», тонко нарежьте репчатый лук и зелёный лук. В большой миске смешайте кимчи, свинину, лук, зелёный лук, имбирь, чеснок, соевый соус, сахар, кунжутное масло, гочуджанг, корейскую пасту из красного перца, кунжутные семена и шпинатный перец. Тщательно перемешайте и оставьте настояться 15 минут.
-
В средней кастрюле доведите до кипения 960 мл воды. Разрежьте тофу на две части, опустите их в кипящую воду, уменьшите огонь и варите 5 минут. Затем переложите тофу в дуршлаг, дайте стечь воде и нарежьте ломтиками толщиной около 1,3 см.
-
Разогрейте большую сковороду на среднем‑высоком огне, добавьте подготовленную смесь кимчи со свининой и обжаривайте, пока кимчи не станет мягким, а свинина полностью не пропечётся, примерно 5–6 минут.
-
На тарелке разложите ломтики тофу, в центр поместите готовое стир‑фрай кимчи со свининой и подавайте сразу.
FAQ
Можно ли заменить кимчи в этом рецепте?
Для аутентичного вкуса рекомендуется использовать традиционное ферментированное кимчи. В крайнем случае можно взять свежее, но вкус будет отличаться.
Как лучше всего подавать Дубу кимчи?
Дубу кимчи традиционно подают горячим, сразу после приготовления, как основное блюдо или закуску к алкоголю. Отлично сочетается с рисом.
Есть ли Дубу кимчи в аниме или дорамах?
Да, Дубу кимчи часто появляется в корейских дорамах и иногда в аниме, отражая повседневную культуру питания Кореи.
Можно ли приготовить Дубу кимчи без свинины?
Да, свинину можно исключить или заменить на курицу, говядину или грибы для вегетарианского варианта. Вкус будет немного другим, но все равно очень насыщенным.
Сколько времени занимает приготовление Дубу кимчи?
Приготовление Дубу кимчи по этому рецепту занимает около 33 минут, включая подготовку ингредиентов.