Dubu Kimchi (두부김치)
Corée
Kimchi sauté avec du porc, servi avec du tofu qui peut être bouilli, cuit à la vapeur ou frit. Le plat se prépare rapidement (environ 20 minutes) et combine la saveur épicée du kimchi avec la douceur du tofu.
Ingredients
- 480 g kimchi
- 225 g porc
- 0.5 pcs oignon
- 2 pcs ciboule
- 1 c. à café gingembre
- 1 c. à soupe ail
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe huile de sésame
- 2.5 c. à soupe gochujang
- au goût pâte de piment rouge coréenne
- 1 c. à café graines de sésame
- au goût poivron épinard
- 510 g tofu
- 960 ml eau
Steps
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Coupez le kimchi et le porc en morceaux «bouchée», émincez finement l'oignon et l'oignon vert. Dans un grand bol, mélangez le kimchi, le porc, l'oignon, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame, le gochujang, la pâte de piment rouge coréenne, les graines de sésame et le poivron épinard. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
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Dans une casserole moyenne, portez à ébullition 960 ml d'eau. Coupez le tofu en deux, plongez-le dans l'eau bouillante, réduisez le feu et faites cuire 5 minutes. Ensuite, transférez le tofu dans une passoire, laissez l'eau s'égoutter et coupez-le en tranches d'environ 1,3 cm d'épaisseur.
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Chauffez une grande poêle à feu moyen‑élevé, ajoutez le mélange préparé de kimchi et de porc et faites revenir jusqu'à ce que le kimchi soit tendre et que le porc soit complètement cuit, environ 5 à 6 minutes.
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Disposez les tranches de tofu sur une assiette, placez au centre le kimchi sauté au porc et servez immédiatement.