Dubu Kimchi (두부김치)
Korea
Kimchi, gebakken met varkensvlees, geserveerd met tofu die je kunt koken, stomen of bakken. Het gerecht is snel klaar (ongeveer 20 minuten) en combineert de pittige smaak van kimchi met zachte tofu.
Ingredients
- 480 g kimchi
- 225 g varkensvlees
- 0.5 stuks ui
- 2 stuks groene ui
- 1 tl gember
- 1 el knoflook
- 1 el sojasaus
- 1 el suiker
- 1 el sesamolie
- 2.5 el gochujang
- naar smaak Koreaanse rode peperpasta
- 1 tl sesamzaad
- naar smaak spinaziepeper
- 510 g tofu
- 960 ml water
Steps
-
Snijd de kimchi en het varkensvlees in hapklare stukjes, snijd de ui en de groene ui fijn. Meng in een grote kom de kimchi, het varkensvlees, ui, groene ui, gember, knoflook, sojasaus, suiker, sesamolie, gochujang, Koreaanse rode peperpasta, sesamzaad en spinaziepeper. Meng goed en laat 15 minuten staan.
-
Breng in een middelgrote pan 960 ml water aan de kook. Snijd de tofu in twee delen, leg ze in het kokende water, zet het vuur lager en laat 5 minuten koken. Giet de tofu af in een vergiet, laat het uitlekken en snijd in plakken van ongeveer 1,3 cm dik.
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur, voeg het voorbereide kimchi‑varkensvleesmengsel toe en bak tot de kimchi zacht is en het varkensvlees volledig gaar, ongeveer 5–6 minuten.
-
Leg de tofu‑plakken op een bord, plaats in het midden het geroerbakte kimchi met varkensvlees en serveer direct.