Dubu Kimchi (두부김치)
Korea
Kimchi, gebakken met varkensvlees, geserveerd met tofu die je kunt koken, stomen of bakken. Het gerecht is snel klaar (ongeveer 20 minuten) en combineert de pittige smaak van kimchi met zachte tofu.
Ingredients
- 480 g kimchi
- 225 g varkensvlees
- 0.5 stuks ui
- 2 stuks groene ui
- 1 tl gember
- 1 el knoflook
- 1 el sojasaus
- 1 el suiker
- 1 el sesamolie
- 2.5 el gochujang
- naar smaak Koreaanse rode peperpasta
- 1 tl sesamzaad
- naar smaak spinaziepeper
- 510 g tofu
- 960 ml water
Steps
-
Snijd de kimchi en het varkensvlees in hapklare stukjes, snijd de ui en de groene ui fijn. Meng in een grote kom de kimchi, het varkensvlees, ui, groene ui, gember, knoflook, sojasaus, suiker, sesamolie, gochujang, Koreaanse rode peperpasta, sesamzaad en spinaziepeper. Meng goed en laat 15 minuten staan.
-
Breng in een middelgrote pan 960 ml water aan de kook. Snijd de tofu in twee delen, leg ze in het kokende water, zet het vuur lager en laat 5 minuten koken. Giet de tofu af in een vergiet, laat het uitlekken en snijd in plakken van ongeveer 1,3 cm dik.
-
Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur, voeg het voorbereide kimchi‑varkensvleesmengsel toe en bak tot de kimchi zacht is en het varkensvlees volledig gaar, ongeveer 5–6 minuten.
-
Leg de tofu‑plakken op een bord, plaats in het midden het geroerbakte kimchi met varkensvlees en serveer direct.
FAQ
Kan ik kimchi vervangen door iets anders in Dubu Kimchi?
Nee, kimchi is het hoofdingrediënt en essentieel voor de authentieke smaak van Dubu Kimchi. Er is geen geschikte vervanger.
Hoe lang duurt het om Dubu Kimchi te bereiden?
De bereiding van Dubu Kimchi duurt ongeveer 33 minuten, inclusief snijden en koken.
Hoe serveer ik Dubu Kimchi het beste?
Dubu Kimchi wordt traditioneel warm geserveerd, met de gebakken kimchi en varkensvlees naast de gekookte, gestoomde of gebakken tofu. Rijst is een optionele toevoeging.
Kan ik Dubu Kimchi van tevoren maken en bewaren?
Het is het beste om Dubu Kimchi vers te eten. Als je restjes hebt, kun je deze tot 2 dagen in de koelkast bewaren en opnieuw opwarmen.
Is Dubu Kimchi pittig?
Ja, Dubu Kimchi is van nature pittig door de kimchi en gochujang. De pittigheid kan worden aangepast door de hoeveelheid gochujang te variëren.