Dwaeji Gogi Mari Twigim (돼지고기말이튀김)
Korea
Knusprige Schweinerollen, eingewickelt in Blätter der koreanischen Perilla und Chili, in leichtem Tempura-Teig frittiert. Heiß serviert mit Sauce.
Ingredients
- 8 Stück Schweinefleisch
- 1 TL frischer Ingwer
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 8 Blatt koreanische Perilla
- 3-4 Stück grüner Chili
- 3-4 Stück roter Chili
- 1 Tasse fertiger Tempura-Teig
- 0.75 Tasse eiskaltes Wasser
- 0.25 Tasse Weizenmehl
- nach Geschmack Pflanzenöl
Steps
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Würzen Sie das Schweinefleisch mit Ingwer, Salz und Pfeffer. Waschen Sie die Perilla-Blätter und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie den grünen und roten Chili in Streifen von etwa 4 cm Länge.
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Wälzen Sie jede Scheibe Schweinefleisch in Weizenmehl, legen Sie ein Perilla-Blatt darauf, geben Sie 4‑5 Stücke jeder Chili-Farbe darauf und rollen Sie sie zu einer Form von „Eisstäbchen“.
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Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 190 °C. In einer separaten Schüssel den fertigen Tempura-Teig schnell mit eiskaltem Wasser vermischen.
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Wälzen Sie jede Rolle in Weizenmehl, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und tauchen Sie sie in den Tempura-Teig, sodass sie vollständig bedeckt ist.
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Legen Sie die Rollen in das heiße Öl, frittieren Sie jeweils 4 Stück gleichzeitig etwa 3 Minuten, bis sie goldbraun auf beiden Seiten sind. Auf ein Gitter legen und mit den restlichen Rollen wiederholen.
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Servieren Sie die heißen Rollen sofort, begleitet von Ihrer Lieblingssauce.