돼지고기말이튀김 (돼지고기말이튀김)
한국
바삭한 돼지고기 롤을 한국식 깻잎과 고추에 말아 가벼운 템푸라 반죽으로 튀긴 요리. 뜨겁게 소스와 함께 제공됩니다.
Ingredients
- 8 개 돼지고기
- 1 작은술 생강
- 기호에 따라 소금
- 기호에 따라 후추
- 8 장 깻잎
- 3-4 개 청고추
- 3-4 개 홍고추
- 1 컵 템푸라 반죽 (준비된)
- 0.75 컵 얼음물
- 0.25 컵 밀가루
- 기호에 따라 식물성 기름
Steps
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돼지고기에 생강, 소금, 후추로 양념하고, 깻잎을 씻어 물기를 제거한다. 청고추와 홍고추를 길이 약 4 cm 정도의 가늘게 채썬다.
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각 돼지고기 조각을 밀가루에 골고루 묻힌 뒤, 깻잎 위에 올리고, 청고추와 홍고추 각각 4~5개씩 넣어 '얼음 막대' 모양으로 말아준다.
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식물성 기름을 190 °C까지 가열한다. 별도의 그릇에 준비된 템푸라 반죽을 얼음물과 빠르게 섞는다.
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각 롤을 밀가루에 골고루 묻힌 뒤, 남은 가루를 털어내고 템푸라 반죽에 완전히 담가 코팅한다.
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롤을 뜨거운 기름에 넣고 한 번에 4개씩 약 3분간 튀겨 양쪽이 황금색이 될 때까지 조리한다. 체에 옮겨 남은 롤도 같은 방법으로 반복한다.
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뜨거운 롤을 바로 제공하고, 좋아하는 소스와 함께 곁들인다.