Твэджи Гоги Мари Твигим (돼지고기말이튀김)
Корея
Хрустящие свиные роллы, завернутые в листы корейской периллы и чили, обжаренные в лёгком темпура‑тесте. Подаются горячими с соусом.
Ingredients
- 8 шт. свинина
- 1 ч.л. имбирь свежий
- по вкусу соль
- по вкусу перец
- 8 лист. корейская перилла
- 3-4 шт. зелёный чили
- 3-4 шт. красный чили
- 1 стакан темпура кляр готовый
- 0.75 стакан ледяная вода
- 0.25 стакан пшеничная мука
- по вкусу растительное масло
Steps
-
Приправьте свинину имбирём, солью и перцем. Промойте листы периллы, обсушите их. Нарежьте зелёный и красный чили соломкой длиной около 4 см.
-
Обваляйте каждый ломтик свинины в пшеничной муке, выложите лист периллы, положите 4‑5 кусочков каждого цвета чили и сверните в форму «ледяных палочек».
-
Нагрейте растительное масло до 190 °C. В отдельной миске быстро перемешайте готовый темпура‑кляр с ледяной водой.
-
Обваляйте каждый ролл в пшеничной муке, стряхните излишки и окуните в темпура‑кляр, полностью покрыв.
-
Опустите роллы в раскалённое масло, жарьте по 4 штуки одновременно около 3 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Переложите на решётку и повторите с оставшимися роллами.
-
Подавайте горячие роллы сразу же, сопровождая любимым соусом.
FAQ
Как приготовить Твэджи Гоги Мари Твигим, если нет корейской периллы?
Корейскую периллу можно заменить листьями шисо или молодым шпинатом для сохранения свежести и легкой остроты.
Насколько сложно приготовить это блюдо с ИИ-ассистентом Umami Guru?
С ИИ-ассистентом Umami Guru приготовление Твэджи Гоги Мари Твигим становится простым и увлекательным, даже для новичков. Он подскажет каждый шаг и поможет с расчетами.
Что означает 'Твэджи Гоги Мари Твигим' на корейском?
'Твэджи Гоги Мари Твигим' (돼지고기말이튀김) переводится как 'жареные рулетики из свинины'.
С какими соусами лучше всего подавать Твэджи Гоги Мари Твигим?
Традиционно Твэджи Гоги Мари Твигим подают с соевым соусом, смешанным с уксусом и кунжутным маслом, или с острым соусом на основе кочуджана.
Можно ли приготовить Твэджи Гоги Мари Твигим заранее?
Лучше всего подавать Твэджи Гоги Мари Твигим сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую корочку. Однако, можно подготовить начинку и рулетики заранее, а обжарить непосредственно перед подачей.