Твэджи Гоги Мари Твигим (돼지고기말이튀김)
Корея
Хрустящие свиные роллы, завернутые в листы корейской периллы и чили, обжаренные в лёгком темпура‑тесте. Подаются горячими с соусом.
Ingredients
- 8 шт. свинина
- 1 ч.л. имбирь свежий
- по вкусу соль
- по вкусу перец
- 8 лист. корейская перилла
- 3-4 шт. зелёный чили
- 3-4 шт. красный чили
- 1 стакан темпура кляр готовый
- 0.75 стакан ледяная вода
- 0.25 стакан пшеничная мука
- по вкусу растительное масло
Steps
-
Приправьте свинину имбирём, солью и перцем. Промойте листы периллы, обсушите их. Нарежьте зелёный и красный чили соломкой длиной около 4 см.
-
Обваляйте каждый ломтик свинины в пшеничной муке, выложите лист периллы, положите 4‑5 кусочков каждого цвета чили и сверните в форму «ледяных палочек».
-
Нагрейте растительное масло до 190 °C. В отдельной миске быстро перемешайте готовый темпура‑кляр с ледяной водой.
-
Обваляйте каждый ролл в пшеничной муке, стряхните излишки и окуните в темпура‑кляр, полностью покрыв.
-
Опустите роллы в раскалённое масло, жарьте по 4 штуки одновременно около 3 минут, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Переложите на решётку и повторите с оставшимися роллами.
-
Подавайте горячие роллы сразу же, сопровождая любимым соусом.