Dwaeji Gogi Mari Twigim (돼지고기말이튀김)
Corea
Rotoli di maiale croccanti, avvolti in foglie di perilla coreana e peperoncino, fritti in una leggera pastella per tempura. Serviti caldi con salsa.
Ingredients
- 8 pezzi maiale
- 1 cucchiaino zenzero fresco
- a piacere sale
- a piacere pepe
- 8 foglie perilla coreana
- 3-4 pezzi peperoncino verde
- 3-4 pezzi peperoncino rosso
- 1 tazza pastella per tempura pronta
- 0.75 tazza acqua ghiacciata
- 0.25 tazza farina di frumento
- a piacere olio vegetale
Steps
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Condisci il maiale con zenzero, sale e pepe. Lava le foglie di perilla e asciugale. Taglia i peperoncini verde e rosso a julienne di circa 4 cm.
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Passa ogni fetta di maiale nella farina di frumento, disponi una foglia di perilla, aggiungi 4‑5 pezzi di ciascun colore di peperoncino e arrotola formando dei “bastoncini di ghiaccio”.
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Scalda l'olio vegetale a 190 °C. In una ciotola separata mescola rapidamente la pastella per tempura pronta con l'acqua ghiacciata.
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Passa ogni rotolo nella farina di frumento, scuoti l'eccesso e immergilo nella pastella per tempura, coprendolo completamente.
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Immergi i rotoli nell'olio caldo, friggi quattro alla volta per circa 3 minuti, finché non diventano dorati su entrambi i lati. Trasferiscili su una griglia e ripeti con i rotoli rimanenti.
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Servi i rotoli caldi subito, accompagnandoli con la tua salsa preferita.
FAQ
Posso sostituire la perilla coreana nei Dwaeji Gogi Mari Twigim?
Sì, se la perilla coreana non è disponibile, puoi usare foglie di shiso giapponese o, in alternativa, spinaci freschi o cavolo cinese per un sapore diverso.
Quanto tempo ci vuole per preparare i Dwaeji Gogi Mari Twigim con l'assistente AI di Umami Guru?
Il tempo di preparazione stimato è di circa 35 minuti. L'assistente AI di Umami Guru ti guiderà passo dopo passo per ottimizzare i tempi.
Cosa significa 'Dwaeji Gogi Mari Twigim' in coreano?
'Dwaeji Gogi Mari Twigim' (돼지고기말이튀김) significa letteralmente 'rotoli di maiale fritti'.
Con quali salse posso servire i Dwaeji Gogi Mari Twigim?
Sono deliziosi serviti caldi con una salsa agrodolce, una salsa di soia piccante o una salsa a base di gochujang per un tocco più autentico.