Dwaeji Gogi Mari Twigim (돼지고기말이튀김)
Corée
Rouleaux de porc croustillants, enveloppés dans des feuilles de perilla coréen et du piment, frits dans une pâte légère de tempura. Servis chauds avec une sauce.
Ingredients
- 8 pièces porc
- 1 c. à café gingembre frais
- au goût sel
- au goût poivre
- 8 feuilles perilla coréen
- 3-4 pièces piment vert
- 3-4 pièces piment rouge
- 1 tasse pâte à tempura prête
- 0.75 tasse eau glacée
- 0.25 tasse farine de blé
- au goût huile végétale
Steps
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Assaisonnez le porc avec du gingembre, du sel et du poivre. Rincez les feuilles de perilla, puis séchez-les. Coupez les piments verts et rouges en julienne d'environ 4 cm.
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Enrobez chaque tranche de porc de farine de blé, déposez une feuille de perilla, ajoutez 4‑5 morceaux de chaque couleur de piment et roulez en forme de «bâtonnets glacés».
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Chauffez l'huile végétale à 190 °C. Dans un bol séparé, mélangez rapidement la pâte à tempura prête avec l'eau glacée.
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Enrobez chaque rouleau de farine de blé, secouez l'excédent et plongez-le dans la pâte à tempura, en le couvrant complètement.
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Plongez les rouleaux dans l'huile chaude, faites frire quatre à la fois pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Déposez-les sur une grille et répétez avec les rouleaux restants.
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Servez les rouleaux chauds immédiatement, accompagnés de votre sauce préférée.
FAQ
Comment puis-je remplacer les feuilles de périlla coréen dans cette recette ?
Si les feuilles de périlla coréen sont introuvables, vous pouvez utiliser des feuilles de shiso japonais ou, à défaut, une petite quantité de menthe fraîche pour une note aromatique similaire.
Est-il difficile de préparer le Dwaeji Gogi Mari Twigim avec l'assistant IA d'Umami Guru ?
Non, l'assistant IA d'Umami Guru simplifie la préparation en vous guidant pas à pas, même pour les plats plus élaborés comme le Dwaeji Gogi Mari Twigim, et peut suggérer des ajustements.
Que signifie 'Dwaeji Gogi Mari Twigim' en coréen ?
'Dwaeji Gogi Mari Twigim' (돼지고기말이튀김) se traduit littéralement par 'rouleaux de porc frits'.
Avec quels plats est-il courant de servir le Dwaeji Gogi Mari Twigim en Corée ?
Le Dwaeji Gogi Mari Twigim est souvent servi comme plat d'accompagnement (banchan) ou comme apéritif. Il se marie bien avec du riz, des kimchi variés et d'autres plats coréens.