Dwaeji Gogi Mari Twigim (돼지고기말이튀김)

Name: Dwaeji Gogi Mari Twigim
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Corée
Ingredients: 8 pièces porc; 1 c. à café gingembre frais; au goût sel; au goût poivre; 8 feuilles perilla coréen; 3-4 pièces piment vert; 3-4 pièces piment rouge; 1 tasse pâte à tempura prête; 0.75 tasse eau glacée; 0.25 tasse farine de blé; au goût huile végétale

Corée

Rouleaux de porc croustillants, enveloppés dans des feuilles de perilla coréen et du piment, frits dans une pâte légère de tempura. Servis chauds avec une sauce.

Ingredients

8 pièces porc
1 c. à café gingembre frais
au goût sel
au goût poivre
8 feuilles perilla coréen
3-4 pièces piment vert
3-4 pièces piment rouge
1 tasse pâte à tempura prête
0.75 tasse eau glacée
0.25 tasse farine de blé
au goût huile végétale

Steps

Assaisonnez le porc avec du gingembre, du sel et du poivre. Rincez les feuilles de perilla, puis séchez-les. Coupez les piments verts et rouges en julienne d'environ 4 cm.
Enrobez chaque tranche de porc de farine de blé, déposez une feuille de perilla, ajoutez 4‑5 morceaux de chaque couleur de piment et roulez en forme de «bâtonnets glacés».
Chauffez l'huile végétale à 190 °C. Dans un bol séparé, mélangez rapidement la pâte à tempura prête avec l'eau glacée.
Enrobez chaque rouleau de farine de blé, secouez l'excédent et plongez-le dans la pâte à tempura, en le couvrant complètement.
Plongez les rouleaux dans l'huile chaude, faites frire quatre à la fois pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Déposez-les sur une grille et répétez avec les rouleaux restants.
Servez les rouleaux chauds immédiatement, accompagnés de votre sauce préférée.