Dwaeji Gogi Mari Twigim (돼지고기말이튀김)
Korea
Knapperige varkensrollen, gewikkeld in Koreaanse perilla-bladeren en chili, gefrituurd in een licht tempura-beslag. Geserveerd warm met saus.
Ingredients
- 8 stuks varkensvlees
- 1 theelepel verse gember
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 8 bladeren Koreaanse perilla
- 3-4 stuks groene chili
- 3-4 stuks rode chili
- 1 kop kant-en-klare tempura-beslag
- 0.75 kop ijswater
- 0.25 kop tarwebloem
- naar smaak plantaardige olie
Steps
-
Kruid het varkensvlees met gember, zout en peper. Was de perilla-bladeren en dep ze droog. Snijd de groene en rode chili in reepjes van ongeveer 4 cm.
-
Bedek elk plakje varkensvlees met tarwebloem, leg een perilla-blad erop, leg 4‑5 stukjes van elke kleur chili erop en rol op tot een vorm van “ijskoude stokjes”.
-
Verwarm de plantaardige olie tot 190 °C. Meng in een aparte kom snel het kant-en-klare tempura-beslag met ijswater.
-
Bedek elke rol met tarwebloem, schud het overtollige eraf en dompel in het tempura-beslag, volledig bedekkend.
-
Leg de rollen in de hete olie, bak vier tegelijk ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn aan beide kanten. Leg ze op een rooster en herhaal met de resterende rollen.
-
Serveer de warme rollen direct, met je favoriete saus.