Dwaeji Gogi Mari Twigim (돼지고기말이튀김)
Corea
Rollos de cerdo crujientes, envueltos en hojas de perilla coreana y chile, fritos en una ligera masa de tempura. Se sirven calientes con salsa.
Ingredients
- 8 piezas carne de cerdo
- 1 cucharadita jengibre fresco
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 8 hoja hoja de perilla coreana
- 3-4 piezas chile verde
- 3-4 piezas chile rojo
- 1 taza rebozado tempura listo
- 0.75 taza agua helada
- 0.25 taza harina de trigo
- al gusto aceite vegetal
Steps
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Sazona la carne de cerdo con jengibre, sal y pimienta. Lava las hojas de perilla y sécalas. Corta el chile verde y el chile rojo en tiras de aproximadamente 4 cm.
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Reboza cada rebanada de carne de cerdo en harina de trigo, coloca una hoja de perilla, pon 4‑5 trozos de cada color de chile y enrolla formando “palitos de hielo”.
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Calienta el aceite vegetal a 190 °C. En un bol aparte, mezcla rápidamente el rebozado tempura listo con agua helada.
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Reboza cada rollo en harina de trigo, sacude el exceso y sumérgelo en el rebozado tempura, cubriéndolo completamente.
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Introduce los rollos en el aceite caliente, fríe 4 a la vez durante unos 3 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados. Trasládalos a una rejilla y repite con los rollos restantes.
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Sirve los rollos calientes de inmediato, acompañados de tu salsa favorita.