Fanqie jidan mian (番茄鸡蛋面)

Name: Fanqie jidan mian
Total time: 31 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 450 g Tomate; 3 Stk. Ei; 2.5 EL Pflanzenöl; 2 Stk. Knoblauch; 0.75 TL Salz; 0.25 TL Zucker; 2 Portionen Nudeln; 1 Stk. Frühlingszwiebel; 365 ml Wasser

China

Eine sehr einfache und schmackhafte Suppe aus Tomaten, Eiern und Nudeln. Benötigt nur wenige Zutaten und schnelle Zubereitung, ideal für das Mittagessen.

Ingredients

450 g Tomate
3 Stk. Ei
2.5 EL Pflanzenöl
2 Stk. Knoblauch
0.75 TL Salz
0.25 TL Zucker
2 Portionen Nudeln
1 Stk. Frühlingszwiebel
365 ml Wasser

Steps

Schneiden Sie jede Tomate kreuzweise, geben Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser, ziehen Sie die Haut ab und hacken Sie sie grob.
Schlagen Sie die Eier mit 1 Esslöffel Wasser auf, bis Schaum entsteht.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne, gießen Sie die Eiermischung dazu und rühren Sie, bis die Eier vollständig gestockt sind.
Fügen Sie die restlichen 0,5 Esslöffel Öl hinzu, braten Sie den Knoblauch bis duftet, dann geben Sie die geschnittenen Tomaten dazu und kochen Sie, bis sie weich sind.
Gießen Sie 350 ml Wasser dazu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 2 Minuten köcheln. Fügen Sie Salz, Zucker und die gekochten Eier hinzu und rühren Sie gut um.
Kochen Sie die Nudeln bis sie fertig sind, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie im Sieb abtropfen.
Verteilen Sie die Nudeln auf die Teller, gießen Sie die tomaten‑ei‑Brühe darüber und garnieren Sie mit fein gehackten Frühlingszwiebeln.