Fanqie jidan mian (番茄鸡蛋面)

Name: Fanqie jidan mian
Total time: 31 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 450 g tomate; 3 unidad huevo; 2.5 cucharada aceite vegetal; 2 unidad ajo; 0.75 cucharadita sal; 0.25 cucharadita azúcar; 2 porciones fideos; 1 unidad cebollín; 365 ml agua

China

Una sopa muy simple y sabrosa de tomates, huevos y fideos. Requiere un mínimo de ingredientes y acciones rápidas, ideal para el almuerzo.

Ingredients

450 g tomate
3 unidad huevo
2.5 cucharada aceite vegetal
2 unidad ajo
0.75 cucharadita sal
0.25 cucharadita azúcar
2 porciones fideos
1 unidad cebollín
365 ml agua

Steps

Corte en cruz cada tomate, sumérjalo en agua hirviendo durante unos minutos, retire la piel y córtelo en trozos grandes.
Bata los huevos con 1 cucharada de agua hasta que se forme espuma.
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, vierta la mezcla de huevo, revolviendo hasta que los huevos cuajen completamente.
Añada la restante 0,5 cucharada de aceite, sofría el ajo hasta que desprenda aroma, luego añada los tomates picados y cocine hasta que se ablanden.
Vierta 350 ml de agua, lleve a ebullición y cocine 2 minutos. Añada sal, azúcar y los huevos cocidos, mezcle bien.
Cocine los fideos hasta que estén al dente, enjuágelos con agua fría y escúrralos.
Distribuya los fideos en los platos, vierta el caldo de tomate y huevo y decore con cebollín picado finamente.