Fanqie jidan mian (番茄鸡蛋面)
Chine
Soupe très simple et savoureuse à base de tomates, d’œufs et de nouilles. Nécessite un minimum d’ingrédients et des actions rapides, idéale pour le déjeuner.
Ingredients
- 450 g tomate
- 3 pcs œuf
- 2.5 c. à s. huile végétale
- 2 pcs ail
- 0.75 c. à c. sel
- 0.25 c. à c. sucre
- 2 portions nouilles
- 1 pcs ciboule
- 365 ml eau
Steps
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Coupez chaque tomate en croix, plongez‑la dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, retirez la peau et hachez grossièrement.
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Battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à formation d’une mousse.
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle, versez le mélange d’œufs et remuez jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris.
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Ajoutez les 0,5 cuillère à soupe d’huile restantes, faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, puis ajoutez les tomates coupées et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Versez 350 ml d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le sel, le sucre et les œufs cuits, puis mélangez bien.
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Faites cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
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Répartissez les nouilles dans les assiettes, nappez‑les du bouillon tomate‑œuf et garnissez de ciboule finement hachée.