Fanqie jidan mian (番茄鸡蛋面)
China
Heel eenvoudige en heerlijke soep van tomaten, eieren en noedels. Vereist minimale ingrediënten en snelle handelingen, perfect voor de lunch.
Ingredients
- 450 g tomaat
- 3 stuks ei
- 2.5 el plantaardige olie
- 2 stuks knoflook
- 0.75 tl zout
- 0.25 tl suiker
- 2 porties noedels
- 1 stuks lente-ui
- 365 ml water
Steps
-
Snijd elke tomaat kruislings, dompel ze een paar minuten in kokend water, haal de schil eraf en snijd grof.
-
Klop de eieren met 1 eetlepel water tot schuim ontstaat.
-
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een pan, giet het eimengsel erbij en roer tot de eieren volledig gestold zijn.
-
Voeg de resterende 0,5 eetlepel olie toe, bak de knoflook tot het geurt, voeg daarna de gesneden tomaten toe en kook tot ze zacht zijn.
-
Giet 350 ml water erbij, breng aan de kook en laat 2 minuten koken. Voeg zout, suiker en de gekookte eieren toe en meng goed.
-
Kook de noedels tot ze gaar zijn, spoel af met koud water en laat uitlekken.
-
Verdeel de noedels over de borden, giet de tomaat-ei bouillon erover en garneer met fijngehakte lente-ui.