Gaji Mari (가지말이)

Name: Gaji Mari
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korea
Ingredients: 2 Stück Aubergine; 2-3 EL Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Alfalfa-Sprossen; 85 g Rotkohl; 0.25 Stück roter Paprika; 0.25 Stück oranger Paprika; 0.25 Stück gelber Paprika; 0.25 Stück grüner Paprika; 1 Stück Enoki-Pilze; 2 TL Koreanischer scharfer Senf; 3 EL Essig; 1 EL Reissirup; 2 EL Birnensaft; 1 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; 1 EL Koreanischer Pflaumenextrakt

Korea

Leichte vegane Rollen aus dünn geschnittenen Auberginen, gefüllt mit frischem Gemüse. Sie werden mit einer scharfen Senf- und Sojasauce serviert, die dem Gericht einen pikanten Geschmack verleihen.

Ingredients

2 Stück Aubergine
2-3 EL Öl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Stück Alfalfa-Sprossen
85 g Rotkohl
0.25 Stück roter Paprika
0.25 Stück oranger Paprika
0.25 Stück gelber Paprika
0.25 Stück grüner Paprika
1 Stück Enoki-Pilze
2 TL Koreanischer scharfer Senf
3 EL Essig
1 EL Reissirup
2 EL Birnensaft
1 EL Sojasauce
1 TL Zucker
1 EL Koreanischer Pflaumenextrakt

Steps

Schneiden Sie alle Gemüse für die Füllung dünn: Alfalfa-Sprossen, Rotkohl, Paprika in verschiedenen Farben und Enoki-Pilze.
Schneiden Sie die Auberginen längs in dünne Streifen, mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline.
Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie das Öl hinzu, legen Sie die Auberginenscheiben hinein, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 1–2 Minuten pro Seite anbraten.
Legen Sie auf jedes Auberginenscheibchen eine kleine Menge der vorbereiteten Gemüse und rollen Sie es zu einem Röllchen.
Bereiten Sie die scharfe Senfsauce zu: Mischen Sie koreanischen scharfen Senf, Essig, Reissirup, Birnensaft und Salz.
Bereiten Sie die Sojasauce zu: Mischen Sie Sojasauce, Essig, Zucker und koreanischen Pflaumenextrakt.
Servieren Sie die Röllchen mit den gewählten Saucen.