カジマリ (가지말이)
韓国
薄くスライスしたナスに新鮮な野菜を詰めた軽やかなヴィーガンロールです。ピリ辛のマスタードソースと醤油ソースを添えて、風味豊かに仕上げます。
Ingredients
- 2 個 ナス
- 2-3 大さじ 油
- お好みで 塩
- お好みで 胡椒
- 1 個 アルファルファの芽
- 85 グラム 赤キャベツ
- 0.25 個 赤ピーマン
- 0.25 個 オレンジピーマン
- 0.25 個 黄ピーマン
- 0.25 個 緑ピーマン
- 1 個 エノキタケ
- 2 小さじ 韓国産辛味マスタード
- 3 大さじ 酢
- 1 大さじ 米シロップ
- 2 大さじ 梨ジュース
- 1 大さじ 醤油
- 1 小さじ 砂糖
- 1 大さじ 韓国産プラムエキス
Steps
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すべての具材となる野菜を細切りにします：アルファルファの芽、赤キャベツ、色とりどりのピーマン、エノキタケ。
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ナスを縦に細長いストリップ状に切ります。野菜ピーラーまたはマンドリンを使用してください。
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フライパンを熱し、油を加えてナスのスライスを並べ、軽く塩と胡椒で味付けし、両面を1〜2分ずつ焼きます。
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ナスの各スライスに少量の準備した野菜を乗せ、ロール状に巻きます。
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辛いマスタードソースを作ります：韓国産辛味マスタード、酢、米シロップ、梨ジュース、塩を混ぜ合わせます。
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醤油ソースを作ります：醤油、酢、砂糖、韓国産プラムエキストラクトを混ぜ合わせます。
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ロールを用意したソースと一緒にお召し上がりください。