Gaji Mari (가지말이)

Name: Gaji Mari
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Corée
Ingredients: 2 pcs aubergine; 2-3 c. à s. huile; au goût sel; au goût poivre; 1 pcs pousses d'alfalfa; 85 g chou rouge; 0.25 pcs poivron rouge; 0.25 pcs poivron orange; 0.25 pcs poivron jaune; 0.25 pcs poivron vert; 1 pcs champignons enoki; 2 c. à c. moutarde coréenne piquante; 3 c. à s. vinaigre; 1 c. à s. sirop de riz; 2 c. à s. jus de poire; 1 c. à s. sauce soja; 1 c. à c. sucre; 1 c. à s. extrait de prune coréen

Corée

Rouleaux végan légers à base d'aubergines finement tranchées, farcis de légumes frais. Servis avec des sauces moutarde piquante et sauce soja, apportant une saveur piquante au plat.

Ingredients

2 pcs aubergine
2-3 c. à s. huile
au goût sel
au goût poivre
1 pcs pousses d'alfalfa
85 g chou rouge
0.25 pcs poivron rouge
0.25 pcs poivron orange
0.25 pcs poivron jaune
0.25 pcs poivron vert
1 pcs champignons enoki
2 c. à c. moutarde coréenne piquante
3 c. à s. vinaigre
1 c. à s. sirop de riz
2 c. à s. jus de poire
1 c. à s. sauce soja
1 c. à c. sucre
1 c. à s. extrait de prune coréen

Steps

Coupez finement tous les légumes pour la garniture : pousses d'alfalfa, chou rouge, poivrons de différentes couleurs et champignons enoki.
Coupez les aubergines en fines lanières dans le sens de la longueur, à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
Chauffez une poêle, ajoutez l'huile, déposez les tranches d'aubergine, salez et poivrez légèrement, faites-les revenir 1 à 2 minutes de chaque côté.
Sur chaque tranche d'aubergine, déposez une petite quantité des légumes préparés et roulez en rouleau.
Préparez la sauce moutarde piquante : mélangez la moutarde coréenne piquante, le vinaigre, le sirop de riz, le jus de poire et le sel.
Préparez la sauce soja : mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'extrait de prune coréen.
Servez les rouleaux avec les sauces choisies.