Gaji Mari (가지말이)
Corée
Rouleaux végan légers à base d'aubergines finement tranchées, farcis de légumes frais. Servis avec des sauces moutarde piquante et sauce soja, apportant une saveur piquante au plat.
Ingredients
- 2 pcs aubergine
- 2-3 c. à s. huile
- au goût sel
- au goût poivre
- 1 pcs pousses d'alfalfa
- 85 g chou rouge
- 0.25 pcs poivron rouge
- 0.25 pcs poivron orange
- 0.25 pcs poivron jaune
- 0.25 pcs poivron vert
- 1 pcs champignons enoki
- 2 c. à c. moutarde coréenne piquante
- 3 c. à s. vinaigre
- 1 c. à s. sirop de riz
- 2 c. à s. jus de poire
- 1 c. à s. sauce soja
- 1 c. à c. sucre
- 1 c. à s. extrait de prune coréen
Steps
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Coupez finement tous les légumes pour la garniture : pousses d'alfalfa, chou rouge, poivrons de différentes couleurs et champignons enoki.
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Coupez les aubergines en fines lanières dans le sens de la longueur, à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
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Chauffez une poêle, ajoutez l'huile, déposez les tranches d'aubergine, salez et poivrez légèrement, faites-les revenir 1 à 2 minutes de chaque côté.
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Sur chaque tranche d'aubergine, déposez une petite quantité des légumes préparés et roulez en rouleau.
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Préparez la sauce moutarde piquante : mélangez la moutarde coréenne piquante, le vinaigre, le sirop de riz, le jus de poire et le sel.
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Préparez la sauce soja : mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'extrait de prune coréen.
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Servez les rouleaux avec les sauces choisies.
FAQ
Comment prononcer correctement 가지말이 (Gaji Mari) ?
La prononciation est 'Ga-ji Ma-ri'. 'Gaji' signifie aubergine et 'Mari' signifie rouleau en coréen.
Puis-je remplacer les aubergines dans le Gaji Mari ?
Bien que l'aubergine soit l'ingrédient clé, vous pouvez expérimenter avec des courgettes finement tranchées pour une texture similaire, mais le goût sera différent.
Combien de temps prend la préparation du Gaji Mari ?
La préparation du Gaji Mari est rapide, environ 25 minutes, ce qui en fait une excellente option pour un plat léger et savoureux.
Comment l'assistant IA d'Umami Guru peut-il m'aider avec cette recette ?
Notre assistant IA peut vous guider pas à pas, suggérer des substitutions d'ingrédients si certains sont introuvables, et même estimer le coût de votre plat.
Où puis-je trouver les ingrédients spécifiques comme la moutarde coréenne piquante ?
Les ingrédients spécifiques peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques spécialisées ou en ligne. Notre assistant IA peut aussi vous proposer des alternatives si besoin.