Каджи Мари (가지말이)

Name: Каджи Мари
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Корея
Ingredients: 2 шт. баклажан; 2-3 ст.л. масло; по вкусу соль; по вкусу перец; 1 шт. ростки альфальфы; 85 г красная капуста; 0.25 шт. красный болгарский перец; 0.25 шт. оранжевый болгарский перец; 0.25 шт. жёлтый болгарский перец; 0.25 шт. зелёный болгарский перец; 1 шт. грибы эноки; 2 ч.л. корейская острая горчица; 3 ст.л. уксус; 1 ст.л. рисовый сироп; 2 ст.л. сок груши; 1 ст.л. соевый соус; 1 ч.л. сахар; 1 ст.л. корейский сливовый экстракт

Корея

Веганские корейские баклажанные роллы с альфальфой и овощной начинкой

Лёгкие веганские роллы из тонко нарезанных баклажанов, фаршированные свежими овощами. Подаются с острым горчичным и соевым соусами, придающими блюду пикантный вкус.

Ingredients

2 шт. баклажан
2-3 ст.л. масло
по вкусу соль
по вкусу перец
1 шт. ростки альфальфы
85 г красная капуста
0.25 шт. красный болгарский перец
0.25 шт. оранжевый болгарский перец
0.25 шт. жёлтый болгарский перец
0.25 шт. зелёный болгарский перец
1 шт. грибы эноки
2 ч.л. корейская острая горчица
3 ст.л. уксус
1 ст.л. рисовый сироп
2 ст.л. сок груши
1 ст.л. соевый соус
1 ч.л. сахар
1 ст.л. корейский сливовый экстракт

Steps

Тонко нарежьте все овощи для начинки: ростки альфальфы, красную капусту, болгарские перцы разных цветов и грибы эноки.
Длиной вдоль нарежьте баклажаны тонкими полосками, используя овощечистку или мандолину.
Разогрейте сковороду, добавьте масло, выложите ломтики баклажана, слегка посолите и поперчите, обжарьте 1–2 минуты с каждой стороны.
На каждый ломтик баклажана положите небольшое количество подготовленных овощей и сверните в ролл.
Приготовьте острый горчичный соус: смешайте корейскую острую горчицу, уксус, рисовый сироп, сок груши и соль.
Приготовьте соевый соус: смешайте соевый соус, уксус, сахар и корейский сливовый экстракт.
Подавайте роллы с выбранными соусами.