Каджи Мари (가지말이)
Корея
Лёгкие веганские роллы из тонко нарезанных баклажанов, фаршированные свежими овощами. Подаются с острым горчичным и соевым соусами, придающими блюду пикантный вкус.
Ingredients
- 2 шт. баклажан
- 2-3 ст.л. масло
- по вкусу соль
- по вкусу перец
- 1 шт. ростки альфальфы
- 85 г красная капуста
- 0.25 шт. красный болгарский перец
- 0.25 шт. оранжевый болгарский перец
- 0.25 шт. жёлтый болгарский перец
- 0.25 шт. зелёный болгарский перец
- 1 шт. грибы эноки
- 2 ч.л. корейская острая горчица
- 3 ст.л. уксус
- 1 ст.л. рисовый сироп
- 2 ст.л. сок груши
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ч.л. сахар
- 1 ст.л. корейский сливовый экстракт
Steps
-
Тонко нарежьте все овощи для начинки: ростки альфальфы, красную капусту, болгарские перцы разных цветов и грибы эноки.
-
Длиной вдоль нарежьте баклажаны тонкими полосками, используя овощечистку или мандолину.
-
Разогрейте сковороду, добавьте масло, выложите ломтики баклажана, слегка посолите и поперчите, обжарьте 1–2 минуты с каждой стороны.
-
На каждый ломтик баклажана положите небольшое количество подготовленных овощей и сверните в ролл.
-
Приготовьте острый горчичный соус: смешайте корейскую острую горчицу, уксус, рисовый сироп, сок груши и соль.
-
Приготовьте соевый соус: смешайте соевый соус, уксус, сахар и корейский сливовый экстракт.
-
Подавайте роллы с выбранными соусами.
FAQ
Как правильно произносится 가지말이?
Название 가지말이 произносится как «Каджи Мари».
Можно ли заменить баклажаны в Каджи Мари?
Для аутентичности лучше использовать баклажаны, но в крайнем случае можно попробовать тонко нарезанные цукини или огурцы, хотя вкус будет отличаться.
Какие еще корейские блюда есть на Umami Guru?
На Umami Guru вы найдете множество традиционных корейских рецептов, от кимчи до бибимбапа, а также блюда японской и китайской кухни.
Как ИИ-ассистент помогает в приготовлении Каджи Мари?
ИИ-ассистент Umami Guru поможет с пошаговыми инструкциями, таймингом, подсчетом стоимости и предложит замену недоступным ингредиентам для Каджи Мари.
Где найти ингредиенты для корейской кухни?
Большинство ингредиентов для Каджи Мари можно найти в обычных супермаркетах. Специфические, как ростки альфальфы или грибы эноки, ищите в азиатских магазинах или крупных гипермаркетах.