Gaji Mari (가지말이)

Name: Gaji Mari
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Corea
Ingredients: 2 unidad berenjena; 2-3 cucharada aceite; al gusto sal; al gusto pimienta; 1 unidad brotes de alfalfa; 85 g col roja; 0.25 unidad pimiento rojo; 0.25 unidad pimiento naranja; 0.25 unidad pimiento amarillo; 0.25 unidad pimiento verde; 1 unidad setas enoki; 2 cucharadita mostaza picante coreana; 3 cucharada vinagre; 1 cucharada jarabe de arroz; 2 cucharada jugo de pera; 1 cucharada salsa de soja; 1 cucharadita azúcar; 1 cucharada extracto de ciruela coreano

Corea

Rollos veganos ligeros hechos con berenjenas finamente cortadas, rellenos de verduras frescas. Se sirven con salsas picantes de mostaza y soja que aportan un sabor picante al plato.

Ingredients

2 unidad berenjena
2-3 cucharada aceite
al gusto sal
al gusto pimienta
1 unidad brotes de alfalfa
85 g col roja
0.25 unidad pimiento rojo
0.25 unidad pimiento naranja
0.25 unidad pimiento amarillo
0.25 unidad pimiento verde
1 unidad setas enoki
2 cucharadita mostaza picante coreana
3 cucharada vinagre
1 cucharada jarabe de arroz
2 cucharada jugo de pera
1 cucharada salsa de soja
1 cucharadita azúcar
1 cucharada extracto de ciruela coreano

Steps

Corte finamente todas las verduras para el relleno: brotes de alfalfa, col roja, pimientos de varios colores y setas enoki.
Corte los berenjenas a lo largo en tiras finas, usando un pelador de verduras o una mandolina.
Caliente una sartén, añada aceite, coloque las rodajas de berenjena, salpique ligeramente con sal y pimienta, y fría 1–2 minutos por cada lado.
Sobre cada rodaja de berenjena coloque una pequeña cantidad de las verduras preparadas y enrolle formando un rollo.
Prepare la salsa de mostaza picante: mezcle la mostaza picante coreana, vinagre, jarabe de arroz, jugo de pera y sal.
Prepare la salsa de soja: mezcle la salsa de soja, vinagre, azúcar y extracto de ciruela coreano.
Sirva los rollos con las salsas elegidas.