Gaji Mari (가지말이)
Korea
Lichte vegan rolletjes van dun gesneden aubergine, gevuld met verse groenten. Geserveerd met een pittige mosterd- en sojasaus die het gerecht een hartige smaak geven.
Ingredients
- 2 stuks aubergine
- 2-3 el olie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 stuks alfalfa kiemen
- 85 g rode kool
- 0.25 stuks rode paprika
- 0.25 stuks oranje paprika
- 0.25 stuks gele paprika
- 0.25 stuks groene paprika
- 1 stuks enoki paddestoelen
- 2 tl Koreaanse pittige mosterd
- 3 el azijn
- 1 el rijstsiroop
- 2 el perensap
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 el Koreaanse pruimenextract
Steps
-
Snijd alle groenten voor de vulling dun: alfalfa kiemen, rode kool, paprika's van verschillende kleuren en enoki paddestoelen.
-
Snijd de aubergines in de lengte in dunne reepjes met een dunschiller of mandoline.
-
Verhit een koekenpan, voeg olie toe, leg de aubergineschijfjes erop, bestrooi licht met zout en peper, bak 1–2 minuten aan elke kant.
-
Leg op elk aubergineschijfje een kleine hoeveelheid van de voorbereide groenten en rol het op tot een rolletje.
-
Maak de pittige mosterdsaus: meng Koreaanse pittige mosterd, azijn, rijstsiroop, perensap en zout.
-
Maak de sojasaus: meng sojasaus, azijn, suiker en Koreaanse pruimenextract.
-
Serveer de rolletjes met de gekozen sauzen.
FAQ
Hoe spreek je 가지말이 (Gaji Mari) correct uit?
De uitspraak van 가지말이 is 'Ga-ji Ma-ri'. 'Gaji' betekent aubergine en 'Mari' betekent rolletjes.
Kan ik de aubergine vervangen in Gaji Mari?
Hoewel aubergine essentieel is voor de textuur en smaak, kun je voor een variatie dun gesneden courgette proberen. De Umami Guru AI-assistent kan je helpen met alternatieven.
Hoe lang kan ik Gaji Mari bewaren?
Gaji Mari is het lekkerst vers bereid. Je kunt het maximaal 1-2 dagen in een afgesloten container in de koelkast bewaren. De rolletjes kunnen dan iets zachter worden.
Welke andere Koreaanse gerechten biedt Umami Guru aan?
Umami Guru heeft een breed scala aan authentieke Koreaanse recepten, van klassiekers tot minder bekende pareltjes. Gebruik de zoekfunctie om je volgende favoriet te vinden!
Waar vind ik de ingrediënten voor Gaji Mari?
De meeste ingrediënten zijn verkrijgbaar in Aziatische supermarkten of goed gesorteerde supermarkten. De Umami Guru app kan je helpen bij het vinden van specifieke producten of alternatieven.