Gaji Mari (가지말이)
Corea
Involtini vegani leggeri di melanzane sottili, farciti con verdure fresche. Vengono serviti con salse piccanti di senape coreana e salsa di soia, che conferiscono al piatto un sapore piccante.
Ingredients
- 2 pz. melanzana
- 2-3 cucchiaio olio
- a piacere sale
- a piacere pepe
- 1 pz. germogli di alfalfa
- 85 g cavolo rosso
- 0.25 pz. peperone rosso
- 0.25 pz. peperone arancione
- 0.25 pz. peperone giallo
- 0.25 pz. peperone verde
- 1 pz. funghi enoki
- 2 cucchiaino mostarda piccante coreana
- 3 cucchiaio aceto
- 1 cucchiaio sciroppo di riso
- 2 cucchiaio succo di pera
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaio estratto di prugna coreano
Steps
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Tagliate finemente tutte le verdure per il ripieno: germogli di alfalfa, cavolo rosso, peperoni di vari colori e funghi enoki.
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Tagliate le melanzane a strisce sottili longitudinali, usando un pelapatate o una mandolina.
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Scaldate una padella, aggiungete l'olio, disponete le fette di melanzana, salate e pepate leggermente, e friggetele per 1–2 minuti per lato.
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Su ogni fetta di melanzana ponete una piccola quantità di verdure preparate e arrotolate formando un involtino.
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Preparate la salsa piccante alla senape: mescolate la mostarda piccante coreana, l'aceto, lo sciroppo di riso, il succo di pera e il sale.
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Preparate la salsa di soia: mescolate la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero e l'estratto di prugna coreano.
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Servite gli involtini con le salse preparate.