Godeungeo-gui (고등어구이)
Korea
Gegrillte Makrele – ein einfaches und beliebtes Gericht der koreanischen Küche. Der Fisch wird gesalzen, nach Belieben mit Ingwer‑ und Zitronensaft beträufelt und dann über offener Flamme, in der Pfanne oder unter dem Grill gegart.
Ingredients
- 1 Stück Makrele
- nach Geschmack Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ingwersaft
- nach Geschmack Pflanzenöl
Steps
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Machen Sie mehrere Einschnitte quer zur Fischhaut, tupfen Sie den Fisch mit einem Küchenpapier ab, beträufeln Sie ihn nach Belieben mit Zitronen- und Ingwersaft, salzen Sie beide Seiten großzügig und lassen Sie ihn 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
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Schütteln Sie vor dem Braten überschüssiges Salz vom Fisch ab.
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Auf dem Grill: Reinigen Sie den Grill und bestreichen Sie ihn leicht mit Pflanzenöl, erhitzen Sie ihn auf mittlere bis hohe Temperatur, legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten, grillen Sie 2–3 Minuten, dann wenden Sie ihn und grillen weitere 2 Minuten.
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In der Pfanne: Erhitzen Sie die Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur, legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten, braten Sie 2–3 Minuten, dann wenden Sie ihn und braten weitere 2 Minuten.
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Unter dem Grill (Broiler): Heizen Sie den Grill auf hoher Stufe, platzieren Sie den Fisch mit der Haut nach oben in einem Abstand von 10–15 cm zum Heizelement, grillen Sie 2–3 Minuten, dann wenden Sie ihn und grillen weitere 1–2 Minuten.