Godeungeo-gui (고등어구이)
Korea
Gegrillte Makrele – ein einfaches und beliebtes Gericht der koreanischen Küche. Der Fisch wird gesalzen, nach Belieben mit Ingwer‑ und Zitronensaft beträufelt und dann über offener Flamme, in der Pfanne oder unter dem Grill gegart.
Ingredients
- 1 Stück Makrele
- nach Geschmack Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ingwersaft
- nach Geschmack Pflanzenöl
Steps
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Machen Sie mehrere Einschnitte quer zur Fischhaut, tupfen Sie den Fisch mit einem Küchenpapier ab, beträufeln Sie ihn nach Belieben mit Zitronen- und Ingwersaft, salzen Sie beide Seiten großzügig und lassen Sie ihn 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
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Schütteln Sie vor dem Braten überschüssiges Salz vom Fisch ab.
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ZUBEREITUNGSVARIANTE: Auf dem Grill: Reinigen Sie den Grill und bestreichen Sie ihn leicht mit Pflanzenöl, erhitzen Sie ihn auf mittlere bis hohe Temperatur, legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten, garen Sie 2–3 Minuten, dann wenden Sie ihn und garen Sie weitere 2 Minuten.
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ZUBEREITUNGSVARIANTE: In der Pfanne: Erhitzen Sie die Pfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur, legen Sie den Fisch mit der Haut nach unten, garen Sie 2–3 Minuten, dann wenden Sie ihn und garen Sie weitere 2 Minuten.
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ZUBEREITUNGSVARIANTE: Unter dem Grill (Broiler): Heizen Sie den Grill auf hoher Leistung, platzieren Sie den Fisch mit der Haut nach oben in einem Abstand von 10–15 cm vom Heizelement, garen Sie 2–3 Minuten, dann wenden Sie ihn und garen Sie weitere 1–2 Minuten.
FAQ
Was ist Godeungeo-gui (고등어구이)?
Godeungeo-gui ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus gegrillter Makrele, oft gewürzt mit Salz, Ingwer- und Zitronensaft.
Wie spricht man 고등어구이 aus?
Die korrekte Aussprache ist 'Godeungeo-gui'.
Kann ich eine andere Fischsorte für Godeungeo-gui verwenden?
Traditionell wird Makrele verwendet. Für ein authentisches Erlebnis empfehlen wir, bei Makrele zu bleiben.
Wie lange dauert die Zubereitung von Godeungeo-gui?
Die Zubereitung von Godeungeo-gui dauert etwa 22 Minuten.
Wo finde ich authentische koreanische Rezepte, die wie aus Anime-Filmen sind?
Umami Guru bietet eine Vielzahl authentischer koreanischer, japanischer und chinesischer Rezepte, die die Ästhetik von Ghibli und Anime widerspiegeln.