Godeungeo-gui (고등어구이)
Corea
La caballa a la parrilla es un plato sencillo y popular de la cocina coreana. El pescado se sala, opcionalmente se le añaden jugo de jengibre y jugo de limón, y luego se cocina al fuego abierto, en una sartén o bajo el grill.
Ingredients
- 1 unidad caballa
- al gusto sal
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 cucharadita jugo de jengibre
- al gusto aceite vegetal
Steps
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Haga varios cortes transversales en la piel del pescado, séquelo con una toalla de papel, si lo desea rocíe con jugo de limón y jugo de jengibre, salpique abundantemente ambos lados y deje reposar a temperatura ambiente durante 20–30 minutos.
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Antes de freír, sacuda el exceso de sal del pescado.
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En la parrilla: limpie y engrase ligeramente la parrilla con aceite vegetal, caliente a temperatura media‑alta, coloque el pescado con la piel hacia abajo, cocine 2–3 minutos, luego voltee y cocine 2 minutos más.
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En la sartén: caliente la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal a temperatura media‑alta, coloque el pescado con la piel hacia abajo, cocine 2–3 minutos, luego voltee y cocine 2 minutos más.
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Bajo el grill (broiler): caliente el grill a alta potencia, coloque el pescado con la piel hacia arriba a una distancia de 10–15 cm del elemento calefactor, cocine 2–3 minutos, luego voltee y cocine 1–2 minutos más.