Godeungeo-gui (고등어구이)
Corée
Le maquereau grillé est un plat simple et populaire de la cuisine coréenne. Le poisson est salé, on ajoute éventuellement du jus de gingembre et du jus de citron, puis il est cuit sur feu ouvert, à la poêle ou sous le gril.
Ingredients
- 1 pcs maquereau
- au goût sel
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café jus de gingembre
- au goût huile végétale
Steps
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Faites plusieurs incisions à travers la peau du poisson, séchez-le avec du papier absorbant, si désiré arrosez-le de jus de citron et de jus de gingembre, salez généreusement les deux côtés et laissez à température ambiante pendant 20–30 minutes.
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Avant la cuisson, secouez l'excès de sel du poisson.
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Sur le grill : nettoyez et huilez légèrement le grill avec de l'huile végétale, chauffez à température moyenne‑élevée, déposez le poisson côté peau vers le bas, faites cuire 2–3 minutes, puis retournez et faites cuire encore 2 minutes.
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À la poêle : chauffez la poêle avec un peu d'huile végétale à température moyenne‑élevée, déposez le poisson côté peau vers le bas, faites cuire 2–3 minutes, puis retournez et faites cuire encore 2 minutes.
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Sous le gril (broiler) : préchauffez le gril à puissance élevée, placez le poisson côté peau vers le haut à une distance de 10–15 cm de l'élément chauffant, faites cuire 2–3 minutes, puis retournez et faites cuire encore 1–2 minutes.