Godeungeo-gui (고등어구이)
Corée
Le maquereau grillé est un plat simple et populaire de la cuisine coréenne. Le poisson est salé, on ajoute éventuellement du jus de gingembre et du jus de citron, puis il est cuit sur feu ouvert, à la poêle ou sous le gril.
Ingredients
- 1 pcs maquereau
- au goût sel
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café jus de gingembre
- au goût huile végétale
Steps
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Faites plusieurs incisions à travers la peau du poisson, séchez-le avec du papier absorbant, si désiré arrosez-le de jus de citron et de jus de gingembre, salez généreusement les deux côtés et laissez à température ambiante pendant 20–30 minutes.
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Avant la cuisson, secouez l'excès de sel du poisson.
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VARIANTE DE PRÉPARATION : Au grill : nettoyez et légèrement graissez le grill avec de l'huile végétale, préchauffez à température moyenne‑haute, déposez le poisson peau vers le bas, faites cuire 2–3 minutes, puis retournez et faites cuire encore 2 minutes.
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VARIANTE DE PRÉPARATION : À la poêle : préchauffez la poêle avec une petite quantité d'huile végétale à température moyenne‑haute, déposez le poisson peau vers le bas, faites cuire 2–3 minutes, puis retournez et faites cuire encore 2 minutes.
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VARIANTE DE PRÉPARATION : Sous le grill (broiler) : préchauffez le grill à puissance élevée, placez le poisson peau vers le haut à une distance de 10–15 cm de l’élément chauffant, faites cuire 2–3 minutes, puis retournez et faites cuire encore 1–2 minutes.
FAQ
Qu'est-ce que le Godeungeo-gui (고등어구이) ?
Le Godeungeo-gui est un plat coréen populaire de maquereau grillé, souvent assaisonné de sel, de jus de gingembre et de citron.
Comment prononcer 고등어구이 ?
고등어구이 se prononce "Godeungeo-gui".
Puis-je remplacer le maquereau par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons gras comme la sardine ou le chinchard, mais le maquereau est traditionnel pour le Godeungeo-gui. L'application Umami Guru peut vous aider à trouver des substituts.
Combien de temps faut-il pour préparer le Godeungeo-gui ?
La préparation du Godeungeo-gui prend environ 22 minutes.
Où trouver des ingrédients authentiques pour les recettes coréennes comme dans les animes ?
Umami Guru propose des recettes authentiques d'Asie de l'Est. Notre application vous aide à trouver les ingrédients ou des alternatives si certains sont difficiles à trouver dans votre région.