고등어구이 (고등어구이)
한국
그릴 고등어는 한국 요리에서 간단하고 인기 있는 요리입니다. 생선에 소금을 뿌리고, 원한다면 레몬즙과 생강즙을 추가한 뒤, 직화, 프라이팬 또는 그릴에서 조리합니다.
Ingredients
- 1 개 고등어
- 기호에 따라 소금
- 1 큰술 레몬즙
- 1 작은술 생강즙
- 기호에 따라 식물성 기름
Steps
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생선 껍질을 가로질러 몇 개의 칼집을 내고, 종이 타월로 물기를 닦은 뒤, 원한다면 레몬즙과 생강즙을 뿌리고, 양쪽에 충분히 소금을 뿌린 후 실온에서 20~30분 둡니다.
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굽기 전에 생선에 남은 소금을 털어냅니다.
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그릴에서: 그릴을 식물성 기름으로 가볍게 닦고, 중고온으로 예열한 뒤, 생선을 껍질이 아래로 향하도록 놓고 2~3분간 굽습니다. 뒤집어서 추가로 2분 더 굽습니다.
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프라이팬에서: 프라이팬을 약간의 식물성 기름을 두르고 중고온으로 예열한 뒤, 생선을 껍질이 아래로 향하도록 놓고 2~3분간 굽습니다. 뒤집어서 추가로 2분 더 굽습니다.
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그릴(브로일러) 아래에서: 그릴을 고온으로 예열하고, 생선을 껍질이 위로 향하도록 10~15 cm 거리에서 놓고 2~3분간 굽습니다. 뒤집어서 추가로 1~2분 더 굽습니다.