Godeungeo-gui (고등어구이)
Corea
Sgombro alla griglia – un piatto semplice e popolare della cucina coreana. Il pesce viene salato, a piacere si aggiunge succo di zenzero e di limone, poi si cucina su fuoco vivo, in padella o sotto il grill.
Ingredients
- 1 pz sgombro
- a piacere sale
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 cucchiaino succo di zenzero
- a piacere olio vegetale
Steps
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Fate diversi tagli trasversali nella pelle del pesce, asciugatelo con carta assorbente, se desiderate irroratelo con succo di limone e di zenzero, salate abbondantemente entrambi i lati e lasciatelo a temperatura ambiente per 20–30 minuti.
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Prima di cuocere, scrollate via l'eccesso di sale dal pesce.
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Sulla griglia: pulite e leggermente ungete la griglia con olio vegetale, riscaldatela a temperatura medio-alta, posizionate il pesce con la pelle verso il basso, cuocete per 2–3 minuti, poi giratelo e cuocete altri 2 minuti.
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In padella: riscaldate la padella con una piccola quantità di olio vegetale a temperatura medio-alta, posizionate il pesce con la pelle verso il basso, cuocete per 2–3 minuti, poi giratelo e cuocete altri 2 minuti.
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Sotto il grill (broiler): preriscaldate il grill a massima potenza, posizionate il pesce con la pelle verso l'alto a una distanza di 10–15 cm dall'elemento riscaldante, cuocete per 2–3 minuti, poi giratelo e cuocete altri 1–2 minuti.